Sauce velouté er en sauce fra det franske køkken. Den, sauceespagnole, tomatsauce, béchamel og mayonnaise er de fem grundsaucer i det franske køkken defineret
af den franske kok Auguste Escoffier i det 19. århundrede. Velouté er fransk for
'fløjlsagtig'.
Sauce velouté fremstilles af en let fond (kødet er ikke stegt)
på fx kylling eller fisk, der jævnes med en lys roux. Ingredienserne i en
velouté er samme mængde/vægt smør og mel - og fond krydret efter behov.
Se alle de bedste opskrifter med Velouté eller Saucer
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------