Vegetarisk vildrisotto

Server dette gode tilbehør sammen med fjerkræ eller oksekød. Eller sammen med en sprød salat som et enkelt aftensmåltid. Vildrisotto er også gode til vegetarer

Forberedelse 10 min. Tilberedning 50 min. 6 portioner

# Ingredienser
300 g champignon
1 grøn peberfrugt
2 fed hvidløg
2 spsk olie
5 dl langkornede hvide ris
6 dl hønse- eller grønsagsbouillon
2½ dl fløde 13%
150 g frosne haricots verts
1 dl kogte vildris
salt og hvid peber
2 spsk reven parmesanost
1 dl hakket frisk purløg

* Tilberedning
1. Rens svampene og skær dem i skiver.
Hak peberfrugt og hvidløg.
Optø bønnerne og skær dem i 3 cm store bidder.
Opvarm olien ved jævn varme i en teflongryde.
Tilsæt champignon, peberfrugt, hvidløg og et nip salt.
Steg det hele 8-10 min. Rør rundt nu og da.
Tilsæt de hvide ris og steg yderligere 2 min. under omrøring.

2. Tilsæt ½ dl bouillon og rør rundt til væsken er absorberet,
ca. 2 min. Tilsæt resten af bouillonen lidt ad gangen og
rør rundt, til al væske er absorberet, 10-15 min.

3. Tilsæt ½ dl fløde og kog under omrøring til næsten al
væske er borte, ca. 2 min.
Hæld resten af fløden på lidt ad gangen og kog ved svag
varme, til det meste af væsken er kogt ind, ca. 20 min.
Tilsæt salt og peber.

4. Rør bønner og vildris i og varm det igennem.
Tilsæt parmesan og purløg. Server straks.

GENVEJ
Anvend en blanding af hvide ris og vildris.
Se efter kogetiden på pakken.

Vegetarisk vildrisotto:
Pr. portion: Energi: Kcal 356 = kj 1495
Kulhydrat 49 g Protein 13 g Fedt 12 g (30%) Fibre 2 g
• Vilde ris har et højt indhold af fibre.
• Det er en god ide at bruge fløde 13% for at spare kalorier.
Piskefløde indeholder 38% fedt.

Tips:

Vegetarisk vildrisotto

Rør væsken i lidt ad gangen og rør rundt
hele tiden, så får risottoen den rette konsistens.
Denne måde gør risottoen cremet, men ikke grødagtig.

Stadig omrøring af risottoen gør at varme og
væske cirkulerer. Det forhindrer risottoen i
at sætte sig fast og brænde på eller blive for blød.