Vaniljecremesauce - Creme anglaise

 
Tilbehør Sauce. Arbejdstid: 15 min. Eventuel afkøling: et par ti­mer eller 20 min. over koldt vandbad. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.

 
# Ingredienser til Vaniljecremesauce:
85 g sukker (1 dl)
4 æggeblommer
2½ dl mælk eller fløde
½ stang vanilje
*
Sådan laves Vaniljecremesauce:
Pisk sukker og æggeblommer sammen og pisk det lyst og let.
Flæk den halve vaniljestang og skrab kornene ud. Gem dem.
Kog mælken op sammen med den »tomme« vaniljestang.
Tag gryden fra varmen, når mælken koger, og fjern vaniljestangen.
Rør vaniljekornene i.
Bland æggesnaps og mælk under omrøring.
Varm cremen op for svag varme og under piskning, til den tykner.
Den må ikke koge, så skiller den. Tag gryden fra varmen.
Rør creme saucen igennem og server den varm eller kold til (frugt)-desserter.

 
Tips: Cremesaucen kan gøres til creme med 1½ spsk Maizena rørt glat i lidt kold mælk.
Det skal koge op, før æggeblommerne tilsættes, herefter må cremen ikke koge.
Cremen bruges som fyld i kageskaller, lagkage eller tærter eller i trifli.
Cremesaucen kan smages til med fx reven skal og saft af citron eller appelsin, likør, kaffe eller kakao.
Den kan også (med eller uden vanilje) tilsættes hak­kede mandler.
Eller gøres luftig med 1 dl pisket fløde.

Se alle de bedste opskrifter med Creme

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------