Urfugl er en hønsefugl næsten på størrelse med en tamhøne. Hanen er blåsort med hvidt vingetværbånd, og halen er karakteristisk ved sin lyreform. Hønen er brunspættet og har ikke den karakteristiske hale.
I Danmark holder urfuglen til i nord- og vestjyske
hede-moseterræner, men den ses også i åbne, lyse skove og skovmoser.
Hønen er fredet hele året, hanen må skydes fra 16.9.- 31.10.
Urfuglen er ikke i almindelig handel, men ses af og til, og kan muligvis
bestilles hos vildthandleren.
Opskrift:
Ingredienser til Urfugle:
2 urfugle
salt og peber
375 g kartofler
125 g fersk spæk
50 g smør, margarine eller olie
½ l. suppe, bouillon eller vand
* Sådan laves Urfugle
Vinger og hoved afhugges, hvorefter fuglene flås, rengøres,
tørres og fyldes med skrællede kartofler, opsættes, barderes.
De steges ved meget svag varme ca 1½ time og dryppes jævnligt.
Du kan efter bruningen tilsætte jævning eller afbagning, som
så kan anvendes til saucen.
Tips: Det er synd at flå en urfugl, da den er sjælden
og har været fredet i mange år. Du kan med stor succes bruge opskrifter på
fasan, rype, eller agerhøne.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------