Gullasch er en
kraftig ret med kød og løg. Klassikeren er fint krydret med paprika.
Godt på en kold dag. Opskriften på en lækker
gryderet.
Til 4-6 personer.
Tilberedningstid: ca 2 timer. Fryseegnet.
# Ingredienser
750 g skært oksekød
(tykkam eller inderlår)
50 g svinefedt eller
smør
3 dl hakket løg
1 fed hvidløg
2-3 spsk paprika edelsüss
½ tsk hel kommen
1 ds (70 g) tomatpuré
salt og groftmalet peber
4-5 dl bouillon (af terning)
2 dl cremefraiche
* Fremgangsmåde
1. Skær kødet i
terninger, der brunes i fedtstoffet i en tykbundet gryde, evt. ad flere gange.
Tag det op med en
hulske.
2. Hæld de pillede,
hakkede løg ved og lad dem gyldne.
Læg kødet tilbage i
gryden og drys med paprika og kommen, samt peber.
Rør tomatpuré og
bouillon i.
3. Læg låg på gryden
og lad kødet snurre 1-1½ time til det er mørt.
4. Smag til med salt
og rør cremefraiche i lige før serveringen.
5. I Ungarn får man
kartoffelklöße til, men vi
foretrækker nok en god kartoffelmos, evt. en grøn salat.
Tips: Gullasch er en yndet ret i Balkanområdet, og
der findes et utal af varianter, fx med grønne eller røde peberfrugter. Husk de
skal renses omhyggeligt for kerner. Frugtkødet skæres i tern eller strimler og
svitses sammen med løgene.