Forret Frokost. Arbejdstid: 40 min. Kogetid: 12 min. Skal trække: ca 30 min. Afkøles: ca 60 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 6 personer.
# Ingredienser
til Tunfisk med salsa verde
500 g frisk tunfisk eller 2 ds tun i vand (à 185 g)
2 tsk salt
1 dl tør hvidvin
6 skalotteløg
Sauce:
2 tykke skiver hvidt brød
1½ spsk vineddike
1 dl vand
1 æg
2 ansjoser
1 bdt persille
1 fed hvidløg
¾ dl olie
salt og peber
Endvidere: 6 skiver hvidt brød
*
Sådan laves Tunfisk med salsa verde
1. Skyl og tør tunfisken, hvis der bruges frisk.
Skær den i mindre stykker.
Hæld hvidvin over og drys med salt.
Lad fisken trække ca ½ time.
2. Pil løgene.
Kom frisk tunfisk, hvidvin og løg i en gryde.
Lad det koge for svag varme under låg ca 12 min.
Hvis der bruges tunfisk fra dåse, er fremgangsmåden sådan:
Damp løgene i 10 min. i hvidvinen.
Hæld væden fra tunen, kom tunen i gryden og lad det snurre
sammen et par min.
3. Tag gryden fra varmen og lad tunfisken blive kold i
kogelagen.
Sauce:
4. Skær skorpen af brødet.
Læg skiverne på en tallerken og dryp vineddike og vand over.
Lad skiverne trække ca 10 min.
5. Kog ægget i 8 min, pil og hak det. Hak ansjoser og
persille.
Pil og hak hvidløget.
6. Kom det udblødte brød i en skål sammen med æg, ansjoser,
persille, hvidløg og olie.
Pisk det godt igennem, evt i blender.
Smag saucen til med salt og peber.
Servering:
7. Rist brødet.
Tag tunfisk og løg op af kogelagen.
Lad det dryppe godt af og fordel det på brødskiverne.
Læg et par skefulde sauce over hver anretning og server
resten til.
Server straks.
Tips: I stedet for på ristet brød kan fisk og sauce
anrettes på et fad og serveres med Flûtes til.
Anrettet på denne måde kan retten tåle at vente et par timer.
Se alle de bedste opskrifter med Tun
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
INFO: salsa verde eller grøn sauce er en familie af kolde,
ukogte saucer baseret på hakkede urter, herunder den spanske og italienske
salsa verde, den franske sauce verte, den tyske Grüne Soße eller Frankfurter
Grie Soß, den britiske myntsauce og greensauce, og den argentinske chimichurri
.
----------- ooo OÔO ooo -----------