Logo

Tournedos

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Tournedos 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 5 min. Stegetid: 6-8 min. Skal hvile: 5 min. Let at lave. Høj pris. 
4 personer. 

 
# Ingredienser til Tournedos
4 skiver oksemørbrad (3-4 cm tykke)
salt og peber
40 g smør og evt. 1 spsk olie
ufarvet bomuldsgarn
*
Sådan laves Tournedos
1. Tag oksemørbradskiverne ud af køleskabet senest 1 time før de skal steges, ellers må stegetiden øges med 1-1½ minut.
Bind evt. ufarvet bomuldsgarn om tournedoserne, så holder de faconen bedre under stegningen.

 
2. Varm en tykbundet (jern)pande igennem.
Varm smør og eventuel olie.
Tør kødskiverne. hvis de er fugtige, og drys med peber.
Lad smørret bruse af og læg tournedoserne på panden.

 
3. Steg tournedoserne 3-4 min. på hver side ved ret god varme. Kortest, hvis de ønskes røde.

 
4. Læg de færdige tournedoser på et varmt fad og lad dem hvile 5 min.
Så når varmen at fordele sig i kødet, der bliver rødt eller rosa hele vejen igennem uden at være lunkent eller råt.
Fjern bomuldsgarnet. Krydr med salt.

 

Tournedos

 
Tips: Tournedos kan spises med den smule kraft, der trækker ud, mens kødet hviler efter stegningen, suppleret med fx Peberrodssmør, (Tournedos raifort), Ansjossmør eller Maître d'hotel smør og med Pommes frites eller Kartofler, bagte.
Tournedoserne kan omvindes med en tynd skive spæk før stegningen, så kan man spare på smørret ved stegningen, og tournedoserne holder faconen og højden bedre.
Spækket fjernes ved serveringen.
Tournedoser kan holdes varme op til ½ time i en lun ovn, 50 °C, uden det går ud over saft, smag og farve. De skal naturligvis være varme, men behøver ikke at være brændende hede for at smage bedst muligt.

 
Grillstegt tournedos:
Pensl kødskiver (og grillrist) med olie, grill tournedoserne 3-4 min. på hver side, ca 10 cm fra varmelegeme eller gløder.
Lad kødet hvile tildækket på et spækkebræt 3-4 min.
Hviletiden er vigtig.

 

Se alle de bedste opskrifter med Tournedos

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (12 stemmer)
Siden er blevet set 5.434 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her