En tostada er en del af mange retter. Blandt disse er Tostada de tinga de pollo - eller chalupas. Den sprøde tortilla passer også perfekt til eksempelvis Ceviche.
Giver 4 portioner
# Ingredienser
480 g stegte bønner
(se opskrift)
eller stegte bønner fra dåse
Frisk tomatsalsa (se
nedenfor)
Lime-spidskommen dressing (se nedenfor)
4 mel tortillaer (25 cm i diameter)
eller 8 majstortillaer (15 cm i diameter)
olie
750 g strimlet kogt
kylling
1 l. iceberg salat, snittet
1 lille gulerod,
strimlet
120 g strimlet mild
Cheddar ost
1 stor, fast moden
avocado, uden sten, skrællet, i skiver
1¼ dl syrnet fløde (se nedenfor)
* Fremgangsmåde
1. Tilbered
genstegte bønner, mos dem groft.
2. Tilbered frisk
tomatsalsa og lime-spidskommen dressing.
3. Forvarm ovnen til
120 °C.
Varm 2½ cm olie op
til 190 °C i en dyb, tung, stor stegepande over mellem-høj varme; juster varmen
for at opretholde temperaturen.
Beklæd en bageform med køkkenrulle.
4. Steg
tortillaerne, 1 ad gangen, i olien 1 minut eller indtil de er sprøde og
lysebrune, vend den en gang.
Afdryp dem på køkkenrulle.
Hold dem varme i
ovnen på den beklædte bageform.
5. Op varm bønnerne
igen, hvis det er nødvendigt.
Bland kylling, salat
og gulerod i en stor skål.
Tilsæt dressing;
vend det så det blandes.
6. Til servering,
læg 1 mel eller 2 majstortillaer på hver tallerken.
Fordel bønnerne
indtil 1½ cm fra kanten af hver tortilla.
Strø 90 g ost jævnt
over tostadaerne.
Læg kyllingeblandingen
og avocado øverst.
Pynt med den
resterende ost.
Serveres med frisk
tomatsalsa og syrnet fløde.
Lime-spidskommen
dressing
# Giver ca 7½ cl
2 spsk frisk lime
saft
1 knivspids revet limeskal
1 knivspids salt
1 knivspids malet
spidskommen
6 cl olie
*
Bland lime saft,
limeskal, salt og spidskommen i en lille skål.
Tilsæt olien
gradvist, pisk hele tiden, indtil det er godt blandet.
Opbevar det i
køleskabet.
Frisk tomatsalsa
# Giver ca 1¾ dl
1 mellemstor tomat,
fint hakket
60 g groft hakket persille
2 spsk fint hakkede
hvide løg
1 frisk jalapeno
chili, uden kerner, fint hakket
1 spsk frisk lime
saft
*
Bland alle
ingredienserne i en lille skål; bland det godt.
Lad det stå, tildækket,
i stuetemperatur i 1 til 2 timer for at blande aromaerne.
Syrnet fløde
#
2 dl piskefløde, øko
saft af ½ citron
salt, efter smag
*
Pisk fløden til en let flødeskum og stil på køl 1 time.
Kom citronsaft og salt i flødeskummet.
Smag til.
Trin 4: Steg
tortillaerne.
Trin 6: Strø ost
over tostadaerne.
Lime-spidskommen
dressing: Pisk olien i lime saft blandingen.
Se alle de bedste opskrifter med Tortilla
Se alle de bedste opskrifter med Mexicansk
INFO: Tostada er navnet på forskellige retter i Mexico og
andre dele af Latinamerika, som inkluderer en ristet tortilla som hovedbasis
for deres tilberedning. Navnet refererer normalt til en flad eller skålformet
tortilla, der er dybstegt eller ristet, men kan også henvise til enhver ret,
der bruger en tostada som base.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------