Der
er en dejlig krydret smag i de fyldte tortillaer, som lige får en tur under
grillen før servering, så osten flyder ned ad siderne.
Arbejdstid:
30 min. Koge/stegetid: 30 min. Ikke fryse-egnet.
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften.
# Ingredienser til Tortillaruller med oksekød og peberfrugt:
Sauce:
1
løg (hakket)
2
røde peberfrugter (terninger)
1
spsk olie
1
lille dåse konc. tomatpuré
salt
Fyld:
400
g okse wokstrimler
2
spsk olie
1
løg (hakket)
1
squash (terninger)
150
g majskerner
2
fed hvidløg (finthakket)
2
tsk stødt spidskommen
1
tsk tørret oregano
¼-½
tsk cayennepeber
salt
Desuden:
8
små tortillas
150
g cheddarost (groftrevet)
1
bakke salatmiks
2
spsk olie
2
spsk vineddike
2
dl cremefraiche
evt.
syltede jalapeños
*
Sådan laver du Tortillaruller med oksekød og peberfrugt:
Steg
løg og peberfrugter i olien under omrøring til peberfrugterne er let brune og
dufter.
Tilsæt
tomatpure og vend rundt.
Hæld
vand ved, så det lige dækker og lad saucen simre i 20 min.
Blend
saucen, til den er glat og smag til med salt.
Brun
kødet på alle sider på en varm pande med 1 spsk olie.
Læg
kødet på en tallerken og steg løg og squash i resten af olien, til de er møre.
Bland
kødet med grønsagerne og tilsæt majs, hvidløg, spidskommen og oregano.
Smag
til med cayennepeber og salt.
Fordel
fyldet på tortillaerne, rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad.
Hæld
pebersaucen over tortillaerne og drys med revet ost.
Sæt
fadet under grillen i ovnen, til osten smelter.
Skyl
og tør salaten. Rør olie og eddike sammen og vend salaten i dressingen.
Smag
til med salt og peber.
Server
tortillaerne med cremefraiche, salat og syltede jalapeños (syltede chilier).
Kilde: Hjemmets bedste MAD