Mexicansk mad har masser af smag, og det kraftigt krydrede
kød smager vidunderligt med cremefraiche og avocado på en majstortilla.
6 personer. Arbejdstid: ca. 30 min. Marineringstid: 12-24
timer, men kan forkortes til et par timer. Stegetid: 6-7 timer
# Ingredienser til tortilla med pulled skinkeculotte og
avocado
Pulled skinkeculotte:
750 g skinkeculotte
1 spsk salt
50 g brun farin
1 dl dijonsennep
1-2 friske chilier
friskkværnet sort peber
½ tsk stødt allehånde
1 tsk herbes de Provence
2 dl vand
Tilbehør:
2-3 modne avocadoer
2 spsk limesaft
500 g cherrytomater
1-2 skalotteløg
12 tortillas (majspandekager/wraps)
200 g cremefraiche
evt. lime
*
Sådan laver du tortilla med pulled skinkeculotte og avocado
Gnid kødet godt ind i en blanding af salt, brun farin,
sennep, finthakket chili og krydderier, og lad det marinere i køleskabet i
12-24 timer.
Læg kødet i en stegeso.
Er den af uglaseret ler, skal den være udblødt i vand i mindst
30 min.
Hæld vand i stegesoen.
Læg låg på, og sæt fadet i en kold ovn.
Tænd på 100 °C, og steg i 6-7 timer, til kernetemperaturen
er 95 °C.
Vend kødet nogle gange under stegningen.
Halver avocadoerne, fjern stenene, og pil skrællen af.
Skær avocadokødet i små stykker, og vend dem sammen med
limesaft.
Skyl tomaterne, og skær dem i små stykker.
Pil skalotteløget, og hak det fint.
Træk det super-møre kød fra hinanden med to gafler.
Varm tortillaerne i nogle min. i ovnen eller som angivet på
emballagen.
Server de varme tortillaer med varmt pulled skinkeculotte,
cremefraiche, avocado, tomater og skalotteløg. Pak eller rul tortillaen sammen,
og spis efter behag med fingrene eller kniv og gaffel. Server evt. med friske
stykker lime.
Her finder du flere opskrifter på dejlige tortillaer. Gå på opdagelse og
find inspiration i vores mange opskrifter, tips og idéer.
Giv opskriften din vurdering. ... Vælg hvor mange smileys
opskriften skal have og klik knappen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD