Forret Frokost. Arbejdstid: 20 min. Ovntid: ca 1¼ time. Skal hvile: 15 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 8 personer.
# Ingredienser
til Torskerognsterrine
500 g frisk torskerogn
125 g champignon
5 dl fløde (evt. halvt piskefløde)
3 æg
1 lille bdt purløg
salt og peber
15 g smør til stegning
smør til formen
Porcelænspatéform: 1½ l
*
Sådan laves Torskerognsterrine
1. Skær rodskiven af champignonerne og skyl dem kort under
koldt vand.
Tryk dem tørre i et viskestykke og skær dem i halve.
Varm smørret på en pande og svits champignonerne heri et par
min, til væsken er fordampet. Lad dem blive kolde.
2. Sæt ovnen på 185 °C og stil en bradepande halvt fyldt med
vand på nederste rille.
3. Befri rognen for hinder, og passér den rå torskerogn
gennem en trådsigte.
Brug en træske til at mose med.
4. Bland torskerognen med fløde, sammenpiskede æg,
fintklippet purløg og de afkølede champignoner.
Krydr med salt og peber.
5. Kom torskerognsmassen i en smurt pateform af porcelæn og
bag den i vandbad i ovnen ca 1¼ time.
Dæk med låg eller alufolie det sidste kvarter, hvis
overfladen bliver for mørk.
Terrinen skal være fast at føle på, men ikke hård, når den
er færdig.
6. Lad terrinen stå 15 min. og samle sig i formen, før der
skæres skiver af den.
Tips: Server torskerognsterrinen pyntet med dild og
ledsaget af Citronsauce,
legeret og Flûtes.
Terrinen smager også godt kold.
Uden for sæsonen kan man hos større fiskehandlere købe
dybfrossen, rå torskerogn.
Den vil efter optøning også kunne anvendes til denne ret.
Se alle de bedste opskrifter med Torskerogn
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------