Har du først smagt rigtig kogt torskerogn, også kaldet bukser pga. den udprægede buksefacon, så spiser du nok aldrig dåserogn mere. Opskrifter HER

 
Indholdsfortegnelse: (klik på det du ønsker)
Kogt torskerogn
Stegt torskerogn
Marineret torskerogn
Torskerognssalat

Kogt torskerogn

kan serveres både varm og kold.
Til 4 personer. Tilberedningstid: 15 min. Kogetid: ca ½ time. Kan fryses, men forringes

 
# Ingredienser
750 g torskerogn
2 tsk salt pr. liter vand
1 bdt dild

 
* Tilberedning
1. Skyl rognen forsigtigt, så hinderne ikke går i stykker.
Pak rognen i folie eller pergamentpapir.

 
2. Bring letsaltet vand i kog og kom rognen i.
Lad den koge ved meget svag varme i en halv time, så skal den være fast at føle på.
Hvis det drejer sig om en stor rogn, er kogetiden lidt længere.
Serveres med kogte kartofler, citron- eller hollandaisesauce.
Gå til toppen af siden

Stegt torskerogn

Skær skiver af den kogte rogn og rist dem let i lidt smør eller margarine på panden.
Server rognen med citronbåde og/eller en remouladesauce.
Stegt torskerogn er også velegnet som frokostret.
Gå til toppen af siden

Marineret torskerogn

Skær 500 g kogt torskerogn i skiver og læg dem i et halvdybt fad.
Rør 1 dl olie og 2 spsk vineddike sammen og bland 3 spsk fintklippede krydderurter i sammen med et finthakket løg.
Krydr med salt og peber.
Hæld marinaden over torskerognen og lad den trække hermed ½ times tid inden den serveres.
Gå til toppen af siden

Torskerognssalat

Til 4 personer. Tilberedningstid: 20 min. Ikke fryseegnet
 
# Ingredienser
200 g kogt torskerogn
3-4 stilke bladselleri
250 g bælgede ærter
1 bdt purløg


Dressing:
100 g mayonnaise
½ dl ymer eller fløde
1-2 spsk citronsaft
salt og peber

 
* Tilberedning
1. Pil hinderne fra torskerognen.
Skær blegselleristilkene i smalle stykker.
Bland rogn, blegselleri og ærter.

 
2. Rør mayonnaisen sammen med ymer eller fløde.
Smag til med citronsaft, salt og peber.

 
3. Vend torskerognsfyldet i dressingen og anret i en skål.
Drys med fintklippet purløg.
Server salaten med groft brød eller flûtes som frokostret eller forret.
Gå til toppen af siden