Torskegryde - en nem
ret med mild smag. Velegnet til gæster. Fiskegryder: Fisk egner sig godt til
gryderetter - især torsk og sej; frisk eller frosset
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca ½ time. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
750 g tykke
torskefileter eller 1 frossen torskeblok
salt og peber
1 citron
20 g smør/margarine
2 løg
1 tsk estragon
2 dl hvidvin eller
fiskebouillon (af terning)
250 g friske
champignon (evt. fra dåse)
2 dl piskefløde
½ bdt persille
* Fremgangsmåde
1. Drys fisken med
salt og lad den trække i 5 min.
Skyl den og dup den
tør i køkkenrulle.
Riv skallen af
citronen og gem skallen.
Dryp fisken med
saften af citronen.
2. Pil løgene og hak
dem fint.
3. Smelt fedtstoffet
i en dyb pande eller et ildfast fad og svits løgene, til de er klare.
Anbring
torskefileterne ovenpå.
Drys med estragon og
reven skal af citronen.
4. Tilsæt vin eller
bouillon og dæk fadet til med alufolie.
Bring væsken i kog,
men skru straks ned igen, så fisken kun lige akkurat »snurrer«.
Den skal have 10-15
min.
5. Rens de friske
champignon og drys dem over fisken.
Tilsæt fløden og lad
retten snurre videre i 5-10 min, til fisken er mør og saucen let jævn.
Smag den til og drys
hakket persille over lige inden serveringen.
6. Bedste tilbehør
er kogte kartofler eller ris.
Tips: Det kan godt
være svært at styre kogning/dampning af en fiskegryde over komfuret. Men
retterne kan også stilles i ovnen. Bring væsken i kog, inden den hældes over fisken
i fadet, der stilles i en 200 °C varm ovn.
Lad den dampe 6-10 min
med låg og 10-15 min uden, alt efter fiskens tykkelse.