Torsk, saltet og kogt

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Skal trække: 1-2 døgn Kogetid: ca 15 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.

# Ingredienser til Torsk, saltet og kogt
1½ kg torsk (gerne en hel)

Saltblanding:
160 g groft salt (2 dl)
2 spsk sukker
1½ l vand
1 laurbærblad
3-4 hele peberkorn

Tilbehør:
100 g smør
3 æg, hårdkogte
*
Sådan laves Torsk, saltet og kogt
1. Skrab torsken for blod og urenheder.
Fjern den sorte, indvendige hinde og den hvide luftblære, hvis det ikke er gjort.
Klip finnerne af og skyl fisken under rindende, koldt vand.
Tør den straks med køkkenrulle eller klæde.

Saltblanding:
2. Bland salt og sukker og gnid torsken ind med denne blanding.

3. Læg torsken i et fad og fordel resten af saltblandingen over.
Læg let pres på og stil fadet i køleskabet 1-2 døgn.

Kogning:
4. Skyl saltblandingen af fisken og læg den i en gryde, gerne på en rist.
Hæld vandet ved og kom laurbærblad og peberkorn i gryden.

5. Bring vandet i kog, skum suppen og lad den koge ved meget svag varme ca 15 min.
Vandet skal holdes lige under kogepunktet, ellers koger fisken blød.

6. Pil de hårdkogte æg og hak dem.
Smelt smørret og bland det med æggene.

7. Tag forsigtigt torsken op og læg den på et fad med en hvid tøjserviet.
Fold den løst omkring, så holdes fisken varm og tør.
Server æggesmørret til.

Tips: Server Sennepssauce, varm og kogte kartofler til.
Og/eller kogte gulerødder.
I stedet for hel torsk kan der bruges torskefileter.
Fremgangsmåden er den samme, men saltningstiden er kun 6-8 timer og kogetiden kun 8-9 min.

Se alle de bedste opskrifter med Torsk

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.