Her får du torsk og caponata i 5 spændende udgaver. Caponata
er en siciliansk ret bestående af hakket stegt aubergine og andre grønsager,
krydret med torsk i en agrodolce sauce – det smager supergodt.
Forberedelse: 20
min. Tilberedning: 45 min. 4 personer
# Ingredienser
1 stor aubergine
1 stor courgette
4 tomater
2 stilke selleri
1 rødløg
1 salatløg
8 spsk olie+ ekstra
til fadet
100 g udstenede
grønne og sorte oliven
75 g kapers
1 spsk sukker
1 dl aceto balsamico
800 g torskefilet i
4 stykker
salt og peber
* Tilberedning
Skyl grønsagerne.
Skær aubergine, courgette og tomater i tern.
Skær sellerien i
tynde skiver. Pil løgene, og hak dem.
Opvarm 2 spsk olie i
en stor sauterpande. Brun løget 2-3 min.
Tilsæt selleri og
courgette. Smag til med salt og peber.
Rør og lad det
sautere 5 min.
Tilsæt tomater,
oliven og kapers, og fortsæt 2 min.
Drys med sukker, og
dryp med eddike.
Rør, og lad det stå
for lav varme, til selleri og courgette er møre.
Hæld de sauterede
grønsager om, og stil til side.
Opvarm 4 spsk olie i
sauterpanden.
Krydr auberginen
godt, og lad den tage farve ca. 15 min.
Tilsæt de øvrige
grønsager, og server det hele varmt.
Forvarm ovnen til
220 °C.
Opvarm resten af
olien på en pande.
Krydr
torskestykkerne med salt og peber, og svits dem på
begge sider for høj
varme.
Læg dem i et smurt,
ovnfast fad, og giv dem 10 min.
Server fisken straks
med caponata til.
Bruschetta med
caponata
Sæt evt overskydende
caponata i køleskab til senere brug.
Gnid skiver af groft
brød medoverskårne hvidløgsfed, og
smør caponata på.
Caponata og
pinjekerner
Rist 50 g
pinjekerner på panden.
Drys dem over fisken
før servering.
Torsk med
ratatouille
Udskift caponataen
med den franske variant, ratatouille.
Udelad oliven,
kapers, sukker samt balsamico, og tilføj peberfrugt.
Torsk med
courgetter og kvark
Fordel 4 stykker
torsk, 300 g courgetter i skiver samt
250 g kvark blandet
med 1 fed hakket hvidløg,
2 spsk klippet
purløg og 2 spsk hakket persille,
i 4 pergamentpakker.
Giv dem 20 min i en
forvarmet ovn ved 210 °C.
Se alle de bedste
opskrifter med Fisk Grønt Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------