Forret Frokost. Arbejdstid: 40 min. Skal stivne: 4-5 timer. Svær at lave. Mellem pris. 6-8 personer.
# Ingredienser
til Tomatterrine med krydderurter
500 g modne tomater
2 løg
25 g smør
10 blade husblas
2 spsk konc. tomatpuré
1 tsk timianblade
½ tsk tørret oregano
1 spsk (sherry)vineddike
1 bdt persille
1 håndfuld friske basilikumblade
2 spsk bouillon
2 dl cremefraiche (38%)
salt og peber
2½ dl piskefløde
olie til formen
Pynt:cherrytomater og (bredbladet)persille
Aflang form: 1½ l
*
Sådan laves Tomatterrine med krydderurter
1. Skold tomaterne, flå dem og befri dem for stilkefæste og
kerner.
Skær tomatkødet i små terninger.
2. Pil løgene og hak dem.
Del husblassen i 2 portioner og læg dem i blød i rigeligt,
koldt vand i hver sin skål 8-10 min.
3. Svits løgene i en gryde i smørret, uden at de tager
farve.
Tag halvdelen af løgene op på en tallerken, de skal bruges
senere.
4. Kom tomaterne i gryden til løgene og lad dem koge småt
under låg 6-8 min, til de er meget møre.
Tilsæt tomatpuré, timian, oregano og vineddike.
Lad det koge et par min. uden låg. Tag gryden fra varmen.
Smag tomaterne til med salt og peber.
5. Purér tomaterne i blender eller gennem en sigte.
Knug vandet af den ene portion husblas og op løs den i den
varme tomatblanding.
Lad den køle af, hurtigst i koldt vandbad.
6. Kom de svitsede løg i en gryde.
Hak persille og basilikum og bland det i løgene.
Tilsæt bouillon og cremefraiche og lad det koge kort op.
7. Tag gryden fra varmen.
Purér blandingen i blender.
Knug vandet af de sidste 5 blade husblas og smelt dem i den
varme krydderurteblanding.
Smag til med salt og peber og lad det køle af, hurtigst i
koldt vandbad.
8. Pisk fløden stiv.
Vend halvdelen af flødeskummet i tomatblandingen, halvdelen
i krydderurteblandingen.
9. Pensl formen med lidt olie.
Kom halvdelen af tomatblandingen i formen, så
krydderurteblandingen og til sidst resten af tomatblandingen.
Læg folie over og sæt terrinen i køleskab 4-5 timer, til den
er stivnet.
10. Løsn terrinen i kanten og vend den ud.
Skær terrinen i skiver med en skarp kniv.
Pynt med halve cherrytomater og persille.
Tips: Terrinen kan serveres på sprøde salatblade.
Server Flûtes eller Landbrød til.
Terrinen passer fint på en buffet sammen med Postej,
fin med kylling eller Brisselterrine,
eller andre lyse postejer og terriner, også gerne med fisk.
Se alle de bedste opskrifter med Tomat
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------