Hjemmelavet pasta med en helt skøn sauce. Mangler du lidt inspiration? Udforsk Kogebog.dk med flest spændende opskrifter.
Forberedelsestid: 40 min + 20 min udblødning. Tilberedningstid: 25 min. Kuverter: 4
# Ingredienser
6,6 dl sigtet hvedemel
4 æg
Rørhatte:
25 g rørhatte
2 spsk olie
8 store champignon, skåret i tynde skiver
3 fed hvidløg finthakket
3,7 dl okse- eller hønsebouillon
3 æggeblommer
3 dl fløde
peber og salt efter smag
serveres med parmesanspåner
* Tilberedning
1. Hæld melet i en skål; lav en fordybning. Slå æggene ud i
fordybningen.
Bland forsigtigt blommer og hvider med en gaffel.
Fortsæt omrøringen langsomt og forsigtigt og medtag gradvist
en smule mel ad gangen.
Fortsæt sådan, indtil æg og mel er godt blandet.
Fremskynd ikke processen, for så bliver dejen klumpet.
2. Drys køkkenbord og hænder med mel.
Ælt dejen i 10 min, indtil den er jævn, smidig og slipper.
Lad den hvile i 10 min.
3. Del dejen i to. Udrul hver del på et meldrysset bord til
papirtynde rektangler.
Drys med lidt mel. Rul dejen op fra den korteste side.
Skær rullen ud i 1 cm brede strimler.
Tør pastadejen sammenrullet som 4 reder eller over en
kagerulle.
4. Hæld rørhattene i en skål, dæk dem med varmt vand og
udblød dem i 20 min.
Lad dem dryppe af. Gem væden.
Skyl snavs af rørhattene.
5. Opvarm olien, tilsæt champignonerne, brun dem og tag dem
op.
Tilsæt bouillon og væde og kog det, indtil det er reduceret
til det halve.
Tilsæt rørhatte, champignon, æggeblommer og fløde og bland
ingredienserne godt.
Lad det småkage i 2 min. Krydr det.
6. Kog tagliatellepastaen i kogende vand, indtil den er mør
- det varer omkring 3 min.
Lad den dryppe af. Hæld saucen over pastaen.
Bland det godt og server det med parmesanost.
Prøv sammen med:
Hovedret: Kylling
og avocadoruller
Dessert: Lemoncurdtærter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.