Tabbouleh er en aromatisk salat med mynte. Basis er altid bulgur, tomat, citron og olie, men det vigtigste er masser af friske mynte... her fyldt i udhulede tomater
Giver 4 portioner
# Ingredienser
4 store glatte, modne
tomater (ca 225 g pr stk)
4 forårsløg
2 spsk olie
140 g bulgur hvede
20 cl vand
2 spsk citronsaft
1 spsk hakkede friske
mynteblade eller ½ tsk tørret knust mynte
salt og peber
Citronskal og mynteblade
til pyntning
* Fremgangsmåde
1. For at tilberede tomatkopperne,
fjernes stilken.
Skær tomaterne i halve
på tværs med en skarp kniv.
Løsn forsigtigt indmaden
fra skallen med en ske.
Skub indmaden og kernerne
ud af tomaterne og ned i en skål, uden at beskadige skallerne.
2. Vend tomaterne om
på en tallerken belagt med køkkenrulle; Lad dem afdryppe i 20 min.
Imens hakkes tomaternes
indmad. Sæt det til side.
3. Skær roden af
forårsløg.
Rengør løgene grundigt.
Skær toppen fra løgene
i tynde skiver, diagonalt, med kniven; sæt det til side.
Skær den hvide del af
løgene i tynde skiver, diagonalt.
4. Varm olien i en 2-liters
kasserolle over mellem-høj varme.
Steg den hvide del af
løgene i den varme olie, under omrøring, i 1-2 min.
Tilsæt bulgur, steg 3-5
min indtil det er brunet.
5. Tilsæt resterende
tomatindmad, vand, citronsaft og mynte til bulgurblandingen:
Bring det i kog over
høj varme; skru varmen ned på lav-mellem.
Læg låg på; lad det simre
svagt i 15-20 min indtil væden er absorberet.
6. Gem nogle få skiver
af toppene fra forårsløgene til pyntning;
Rør resten i bulgurblandingen.
Smag til med salt og
peber.
Kom blandingen op i tomatkopperne
med en ske.
Tips: Tomatkopperne kan
tildækkes og køles nu i op til 24 timer.
7. Forvarm ovnen til
200 °C.
Placer de fyldte tomater
i et ovnfast fad (33x23 cm); bages i 15 min eller indtil de er gennemvarmede.
Kom de gemte løgtoppe
øverst.
Pynt hvis det ønskes.
Serveres straks.
Trin 1: Skub indmaden
og kernerne ud af tomaterne.
Trin 4: Brun bulgur.
Trin 6: Fyld tomatkopperne
med bulgurblandingen med en ske.
INFO: Tomater er tilgængelige
hele året; højsæson maj til august. Se efter velformede, tunge tomater med jævn
klar farve. Undgå dem som er stødte eller har bløde pletter. Tomater som er modnet
på planten, er bedre end dem, som er plukket, da de var grønne, fordi disse ofte
er behandlet med ethylengas for at fremskynde modning. Opbevar modne tomater i stuetemperatur
i 1 dag, eller i køleskab i op til 3 dage. Umodne tomater bør opbevares på et varmt
sted, indtil de er modne. Køl aldrig tomater før de er fuldt modne.
Tabbouleh er en levantinsk vegetarisk salat lavet
hovedsageligt af finhakket mynte (persille) med tomater, løg, bulgur og krydret
med olie, citronsaft, salt og peber. Nogle variationer tilføjer salat, eller
bruger semulje i stedet for bulgur.
Se alle de bedste opskrifter med Tomater
Se alle de bedste opskrifter med Tilbehør
✅ Her er kogebogen
med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med
Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------