Syresuppe

Forret Suppe. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 10 min. Let at lave. Lav pris. Kan tilberedes i mikroovn.
4 personer.

# Ingredienser til Syresuppe
250 g havesyre
2 (skalotte)løg
1 fed hvidløg
40 g smør
1¼ l (fjerkræ)bouillon
1 kvist timian
1 dl piskefløde
2 æggeblommer
salt og peber
*
Sådan laves Syresuppe
1. Skyl syrebladene i koldt vand, rib dem for de groveste stilke og lad dem dryppe af i en sigte.

2. Snit syrebladene groft med en kniv.

3. Pil (skalotte)løg og hvidløg og hak begge dele fint.

4. Smelt smørret i en gryde og svits løgene klare.
Tilsæt hvidløget og lad det svitse med et øjeblik.

5. Tilsæt syren og damp den kort, til den falder sammen.

6. Hæld bouillonen i gryden og læg timiankvisten ved.
Kog suppen 10 min. under låg ved svag varme.

7. Fjern timiankvisten og blend suppen og kom den tilbage i gryden og varm den op.
Eller pisk suppen godt igennem.

8. Rør piskefløde og æggeblommer sammen.

9. Tag gryden fra varmen.
Rør lidt af den varme suppe i æggeblandingen og hæld den derefter i suppen under omrøring.
Herefter må suppen ikke koge, så skiller den.

Server straks suppen med smørristede brødterninger, Croûtoner og/eller med halve smilende æg.

Tips: Havesyre må ikke forveksles med den lille kløverlignende skovsyre.
Se Havesyre.

Smørdampet syre:
Gør syren i stand som ovenfor.
Hak den afdryppede syre groft og damp den ca 5 min. i smør.
Smag til med salt og en anelse sukker.
Dampet syre er velegnet i grønsagssupper, sammen med andre grønsager eller som fyld i en omelet.
Eller som krydderi i en fiskesauce.

Se alle de bedste opskrifter medHavesyre

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.