Syltede rødbeder

Syltede rødbeder kender mange nok fra glasset fra supermarkedet. Men syltede rødbeder er faktisk ganske nemme at lave selv. Prøv syltede rødbeder på din leverpostejsmad.

Tilberedningstiden for syltede rødbeder er 3 døgn. Heraf er arbejdstiden ca 30 minutter.

 
# Ingredienser til syltede rødbeder:
1 kg rødbeder
5 dl eddike
2 dl vand
250 g sukker (3 dl)
1½ tsk nelliker
5 cm peberrod (ca. 50 g)
evt 1 fed hvidløg, mast
flydende konserveringsmiddel Atamon
*

 
Sådan laver du syltede rødbeder:
Start med at skylle rødbeder fri for jord og kom dem i en gryde med vand, der lige dækker.
Kog så rødbederne i 45-60 min. afhængig af størrelse.
Efter 45-60 minutter kan du stikke en kødnål eller spids kniv i rødbederne og bedømme, om de er møre.

 
Hæld nu kogevandet fra og hæld koldt vand over.
Skær top og rod af rødbederne og gnid eller smut skrællen af.
Skær rødbederne i ½ cm tykke skiver og læg dem i et rent glas.

 
Kog en lage af eddike, vand, sukker, nelliker og skrællet peberrod i skiver i en gryde ca. 5 min.
Tilsæt Atamon, når du har taget gryden fra varmen.
Hæld lagen over rødbederne og luk straks med låg.
Rødbederne bør trække mindst 3 dage inden brug.
Og så er dine lækre syltede rødbeder klar til at blive serveret.

 
Tips til syltede rødbeder:
Syltede rødbeder kender mange nok fra frokostbordet, hvor de blandt andet bruges på leverpostejmaden. Og hvis du skal have en lidt luksuriøs frokost, hvorfor så ikke prøve at lave leverpostejen fra bundet?
Du finder opskriften på hjemmelavet leverpostej her.

 
Hvis du har ekstra rødbeder i overskud, kan du fx bruge dem til en simpel men lækker rødbedesalat. Du finder opskriften på vores lækre rødbedesalat her.

 
Konserveringsmiddel er kun nødvendigt, hvis rødbederne skal have lang holdbarhed eller hvis de ikke opbevares koldt. Hvis du skal spise dem med det samme, er der således ingen grund til at tilsætte Atamon.

 
Rillede rødbedeskiver fås ved at skære rødbederne i skiver med en chartreusekniv.
Husk at du sagtens kan undvære peberrod, hvis du ikke er til den smag.
Og husk samtidig, at gå i gang med at sylte rødbederne i god tid, da de jo skal stå og trække i mindst tre døgn inden servering.

 
Du kan også tilføje andre krydderrier til rødbederne. Det gøres sådan:
Kog eddikelagen med andre krydderier som fx 5 laurbærblade, 1 spsk sennepsfrø, 10 kardemommekapsler, 4 stjerneanis, 1 kanelstang, chili eller 3 kviste frisk timian.
Ikke alt sammen, kun et eller få udvalgte krydderier efter smag.
Velbekomme, og god fornøjelse med dine syltede rødbeder.