Fra venstre:
Timiansnaps, frugtsnaps, sursyltede citroner og
forrest: grøn kryddergelé og hindbærsyltetøj.
Har du en
syltespecialitet? Den vil sikkert gøre lykke som en lille gave i stedet for en
blomst. Vi giver her flere forslag til gaver fra køkkenet:
Krydrede rabarber
Syltet appelsinskal
Morgenfruegelé
Sursyltede citroner
Frugtsnapse
Kirsebærlikør
Kryddersnapse
Citrontimian snaps
Krydrede rabarber
# Ingredienser:
500 g rabarber
350 g løg
2 dl eddike
5 dl (425 g) melis
½ tsk allehånde
½ tsk peber fra
kværn
½ tsk salt
2 tsk kanel
3 cm hel ingefærrod
1 tsk gule
sennepsfrø
6 hele nelliker
1 tsk
konserveringsvæske
* Tilberedning:
1. Skyl rabarberne
og skær dem i 2 cm stykker.
Pil løgene og hak
dem groft.
2. Kom rabarber, løg
og eddike i en gryde og kog det i 20 min.
3. Bland sukkeret
med allehånde, peber, salt og kanel og rør det i gryden.
4. Kom den skrællede
ingefærrod, skåret i 2-3 stykker, sennepsfrø og
hele nelliker i en
lille gazepose, der hænges ned i gryden.
Lad det hele koge i
15 min.
5. Tag gazeposen op
og tag gryden fra varmen.
Rør konserveringsvæske
i og hæld rabarberne over på rene glas, der straks bindes til.
Krydrede rabarber
smager især godt til svinekød, fjerkræ og pateer.
Se alle de bedste opskrifter med Syltet frugt
Til
toppen
Syltet appelsinskal
# Ingredienser:
500 g friske
appelsinskaller (eller evt. fra fryseren)
7 dl (ca. 550 g) melis
3 dl vand
1 tsk citronsyre
* Tilberedning:
1. Fjern al den
hvide hinde fra appelsinskallerne
(dem der er
tilovers, når du presser orangejuice eller laver desserter).
Læg dem i koldt vand
natten over; også de frosne.
2. Bring sukker,
vand og citron syre i kog.
Snit
appelsinskallerne så tyndt eller så groft, som du kan lide det og
lad dem koge i
lagen, til de er klare og har opsuget næsten al lagen.
Pas på det ikke
brænder på!
3. Hæld appelsinskallerne
på rene glas, der lukkes til.
4. Skallerne bruges
som pynt på kager eller man hakker dem groft og
kommer dem i
kagedejen.
NB! Hele appelsin- eller citronskiver kan syltes
på samme måde.
Se alle de bedste
opskrifter med Appelsin
Til
toppen
Morgenfruegelé
# Ingredienser:
2 kg grønne eller
gule blommer
8 dl (ca. 700 g) melis pr. liter saft
geléringsmiddel (fx Dr. Oetker eller Tørsleffs Rød Melatin)
75 g kronblade fra
morgenfruer
* Tilberedning:
1. Kog blommerne
møre i 2 dl vand.
De skal enten
halveres eller prikkes med en gaffel.
Hæld mosen op i en skoldet
gelépose og lad saften løbe fra.
2. Mål saften, hæld
den i den rengjorte gryde og kog den.
Tilsæt geleringsmiddel.
3. Rør sukkeret i og
lad det smelte helt. Tag en geléprøve.
4. Tag gryden fra
varmen. Skum og tilsæt de skyllede kronblade.
Hæld geléen op i rene glas, der først bindes til dagen efter.
Se alle de bedste
opskrifter med Gelé
Til
toppen
Sursyltede citroner
# Ingredienser:
12 pæne, ensartede,
usprøjtede citroner
100 g groft salt
1 liter eddike
100 g skalotteløg
2 grønne eller røde
chilipebre
1 spsk sennepskorn
6 dl (500 g) melis
* Tilberedning:
1. Skyl og tør
citronerne.
Skær en bid af begge
ender og skær et dybt kors ind i frugten i den ene ende.
2. Stil citronerne
med krydssnittet opad i et dybt ovnfast fad og
drys med salt over
snitfladerne.
Lad fadet stå koldt
på et godt ventileret sted i 2 uger.
Vend citronerne hver
dag, så begge snitflader kan stå i lagen, som dannes.
3. Kog en lage af
eddike, finthakket løg, hele chilipebre (rensede for kerner),
sennepskorn og
melis.
4. Tør citronerne af
og lad dem koge i lagen i 20 min.
5. Læg citronerne i
store, rene glas.
Bring atter lagen i
kog og hæld den over.
Citronerne skal være
dækkede af lage, evt. må du spæde lagen med kogende vand.
Læg evt. pres på.
6. Bind glassene til
og lad citronerne trække i et par måneder, før de spises.
Lækkert tilbehør til
fiskeretter.
Se alle de bedste opskrifter med Syltet frugt
Til
toppen
Frugtsnapse
* Tilberedning:
Alle disse snapse
fremstilles på samme måde.
Bær eller frugter
fyldes på brede glas med skruelåg (så man kan få frugten ud igen!).
Hæld ukrydret vodka over, så det dækker.
Snapsen skal trække
mindst 3 måneder, derefter sies den.
Nu kan den drikkes,
men hvis du har tålmodighed og viljestyrke,
bliver den endnu
bedre af at stå - et år!
Al frugt skal være moden og uden bløde og brune pletter.
Blomster, stilke og
kernehuse fjernes.
Rønnebær og slåen
skal have frost, inden de bruges. De skal også ribbes.
Disse to sidste
snapse har bedst af at stå i 4-6 måneder.
Til
toppen
Kirsebærlikør
# Ingredienser:
1 kg kirsebær
1 kg lys farin
1 flaske (75 cl)
ukrydret vodka
* Tilberedning:
1. Skyl
kirsebærrene, men lad være med at udstene dem.
Læg dem i et bredt
glas.
Fyld op med farin og
hæld snapsen over.
2. Luk for glasset
med skruelåg eller en prop og lad det stå og trække i 4-5 uger.
Ryst glasset en gang
om dagen, til sukkeret er helt opløst.
3. Stil glasset
køligt og mørkt i 6 måneder.
Derefter sies det og
hældes på flasker.
NB! Hvis man godt kan lide den lidt bitre
mandelsmag, som kirsebærstenene giver,
så kan man knuse
lidt af kirsebærstenene og lægge kernerne i glasset.
Kirsebærrene kan bruges i desserter og kager. Hvis man lader stilken sidde på
fra begyndelsen,
ser det festligt ud med et stilket kirsebær i glasset, når man serverer
likøren.
Se alle de bedste
opskrifter med Kirsebær
Til
toppen
Kryddersnapse
Kryddersnapse kan
fremstilles på utallige måder ved hjælp af friske eller
tørrede krydderurter
og krydderier. Hver kender har sine yndlingsfavoritter,
så her skal blot
nævnes en enkelt:
Citrontimian snaps
Stop et stort bdt.
friske citrontimiankviste ned i en literflaske eller et glas med skruelåg.
Hæld 1 flaske (75
cl) ukrydret vodka over.
Sæt prop i flasken eller skru låget tæt til og lad snapsen stå og
trække i et par
måneder eller tre.
Man behøver ikke
fjerne krydderkvistene, men hvis snapsen skal bruges som gave,
er det måske
praktisk at hælde den over på en køn flaske og
stikke en frisk
kvist citrontimian eller almindelig timian ned i den.
Luk for eksempel med
lak og skriv på kortet, at denne snaps især egner sig til gule ærter.
Til toppen
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.