Fra venstre: Timiansnaps, frugtsnaps, sursyltede citroner og

forrest: grøn kryddergelé og hindbærsyltetøj.

 
Har du en syltespecialitet? Den vil sikkert gøre lykke som en lille gave i stedet for en blomst. Vi giver her flere forslag til gaver fra køkkenet:

 
Krydrede rabarber
Syltet appelsinskal
Morgenfruegelé
Sursyltede citroner
Frugtsnapse
Kirsebærlikør
Kryddersnapse
Citrontimian snaps


 

Krydrede rabarber

# Ingredienser:
500 g rabarber
350 g løg
2 dl eddike
5 dl (425 g) melis
½ tsk allehånde
½ tsk peber fra kværn
½ tsk salt
2 tsk kanel
3 cm hel ingefærrod
1 tsk gule sennepsfrø
6 hele nelliker
1 tsk konserveringsvæske

 
* Tilberedning:
1. Skyl rabarberne og skær dem i 2 cm stykker.
Pil løgene og hak dem groft.

 
2. Kom rabarber, løg og eddike i en gryde og kog det i 20 min.

 
3. Bland sukkeret med allehånde, peber, salt og kanel og rør det i gryden.

 
4. Kom den skrællede ingefærrod, skåret i 2-3 stykker, sennepsfrø og
hele nelliker i en lille gazepose, der hænges ned i gryden.
Lad det hele koge i 15 min.

 
5. Tag gazeposen op og tag gryden fra varmen.
Rør konserveringsvæske i og hæld rabarberne over på rene glas, der straks bindes til.

 
Krydrede rabarber smager især godt til svinekød, fjerkræ og pateer.

Se alle de bedste opskrifter med Syltet frugt
Til toppen

Syltet appelsinskal

# Ingredienser:
500 g friske appelsinskaller (eller evt. fra fryseren)
7 dl (ca. 550 g) melis
3 dl vand
1 tsk citronsyre
 
* Tilberedning:
1. Fjern al den hvide hinde fra appelsinskallerne
(dem der er tilovers, når du presser orangejuice eller laver desserter).
Læg dem i koldt vand natten over; også de frosne.
 
2. Bring sukker, vand og citron syre i kog.
Snit appelsinskallerne så tyndt eller så groft, som du kan lide det og
lad dem koge i lagen, til de er klare og har opsuget næsten al lagen.
Pas på det ikke brænder på!
 
3. Hæld appelsinskallerne på rene glas, der lukkes til.
 
4. Skallerne bruges som pynt på kager eller man hakker dem groft og
kommer dem i kagedejen.
 
NB! Hele appelsin- eller citronskiver kan syltes på samme måde.
Se alle de bedste opskrifter med Appelsin
Til toppen

Morgenfruegelé

# Ingredienser:
2 kg grønne eller gule blommer
8 dl (ca. 700 g) melis pr. liter saft
geléringsmiddel (fx Dr. Oetker eller Tørsleffs Rød Melatin)
75 g kronblade fra morgenfruer
 
* Tilberedning:
1. Kog blommerne møre i 2 dl vand.
De skal enten halveres eller prikkes med en gaffel.
Hæld mosen op i en skoldet  gelépose og lad saften løbe fra.
 
2. Mål saften, hæld den i den rengjorte gryde og kog den.
Tilsæt geleringsmiddel.
 
3. Rør sukkeret i og lad det smelte helt. Tag en geléprøve.
 
4. Tag gryden fra varmen. Skum og tilsæt de skyllede kronblade.
Hæld geléen op i rene glas, der først bindes til dagen efter.
 
Se alle de bedste opskrifter med Gelé
Til toppen

Sursyltede citroner

# Ingredienser:
12 pæne, ensartede, usprøjtede citroner
100 g groft salt
1 liter eddike
100 g skalotteløg
2 grønne eller røde chilipebre
1 spsk sennepskorn
6 dl (500 g) melis
 
* Tilberedning:
1. Skyl og tør citronerne.
Skær en bid af begge ender og skær et dybt kors ind i frugten i den ene ende.


2. Stil citronerne med krydssnittet opad i et dybt ovnfast fad og
drys med salt over snitfladerne.
Lad fadet stå koldt på et godt ventileret sted i 2 uger.
Vend citronerne hver dag, så begge snitflader kan stå i lagen, som dannes.
 
3. Kog en lage af eddike, finthakket løg, hele chilipebre (rensede for kerner),
sennepskorn og melis.
 
4. Tør citronerne af og lad dem koge i lagen i 20 min.
 
5. Læg citronerne i store, rene glas.
Bring atter lagen i kog og hæld den over.
Citronerne skal være dækkede af lage, evt. må du spæde lagen med kogende vand.
Læg evt. pres på.
 
6. Bind glassene til og lad citronerne trække i et par måneder, før de spises.
Lækkert tilbehør til fiskeretter.

Se alle de bedste opskrifter med Syltet frugt
Til toppen

Frugtsnapse

* Tilberedning:
Alle disse snapse fremstilles på samme måde.
Bær eller frugter fyldes på brede glas med skruelåg (så man kan få frugten ud igen!).
Hæld ukrydret vodka over, så det dækker.
Snapsen skal trække mindst 3 måneder, derefter sies den.
Nu kan den drikkes, men hvis du har tålmodighed og viljestyrke,
bliver den endnu bedre af at stå - et år!
Al frugt skal være moden og uden bløde og brune pletter.
Blomster, stilke og kernehuse fjernes.
Rønnebær og slåen skal have frost, inden de bruges. De skal også ribbes.
Disse to sidste snapse har bedst af at stå i 4-6 måneder.
Til toppen

Kirsebærlikør

# Ingredienser:
1 kg kirsebær
1 kg lys farin
1 flaske (75 cl) ukrydret vodka
 
* Tilberedning:
1. Skyl kirsebærrene, men lad være med at udstene dem.
Læg dem i et bredt glas.
Fyld op med farin og hæld snapsen over.
 
2. Luk for glasset med skruelåg eller en prop og lad det stå og trække i 4-5 uger.
Ryst glasset en gang om dagen, til sukkeret er helt opløst.
 
3. Stil glasset køligt og mørkt i 6 måneder.
Derefter sies det og hældes på flasker.
 
NB! Hvis man godt kan lide den lidt bitre mandelsmag, som kirsebærstenene giver,
så kan man knuse lidt af kirsebærstenene og lægge kernerne i glasset.
Kirsebærrene kan bruges i desserter og kager. Hvis man lader stilken sidde på fra begyndelsen,
ser det festligt ud med et stilket kirsebær i glasset, når man serverer likøren.
 
Se alle de bedste opskrifter med Kirsebær
Til toppen

Kryddersnapse

Kryddersnapse kan fremstilles på utallige måder ved hjælp af friske eller
tørrede krydderurter og krydderier. Hver kender har sine yndlingsfavoritter,
så her skal blot nævnes en enkelt:

Citrontimian snaps

Stop et stort bdt. friske citrontimiankviste ned i en literflaske eller et glas med skruelåg.
Hæld 1 flaske (75 cl) ukrydret vodka over.
Sæt prop i flasken eller skru låget tæt til og lad snapsen stå og
trække i et par måneder eller tre.
Man behøver ikke fjerne krydderkvistene, men hvis snapsen skal bruges som gave,
er det måske praktisk at hælde den over på en køn flaske og
stikke en frisk kvist citrontimian eller almindelig timian ned i den.
Luk for eksempel med lak og skriv på kortet, at denne snaps især egner sig til gule ærter.

Til toppen

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.