Skinke er ofte
saltet. Men fersk skinke er mørt og magert kød, meget godt til gryderetter og
finere stege. Her er en virkelig lækker ret med skinke, det er altid
godt!
Tid: 2 timer, heraf
1¼-1½ time i ovnen. 4-6 pers.
# Ingredienser
1 kg fersk skinke
uden svær og ben
3 dl kokosmælk
(4 dl kokosmel + 7
dl vand)
2 spsk smør eller margarine
1 tsk salt
¼ tsk peber
2 løg
1-2 tsk sambal oelek
2 spsk farin
2 spsk ketchup
2spsksoya
1 tsk ingefær
¼ tsk muskat
4 spsk friskpresset
limesaft eller citronsaft
* Fremgangsmåde
1. Begynd med
kokosmælken.
Kog kokosmel og vand i en gryde i 15 min.
Si mælken fra. Gem
kokosmelet.
2. Smelt fedtstoffet
i en stegegryde.
Læg stegen i og brun
den på alle sider.
Drys med salt og
peber.
3. Pil løgene og
skær dem i skiver. Læg dem i gryden.
4. Tilsæt sambal
oelek, farin, ketchup, soya, ingefær, muskat og lime- eller citronsaft samt
kokosmælken.
5. Sæt et
stegetermometer i kødet.
Læg låget på og lad
stegen simre til inder-temperaturen er 70 °C i 1¼-1½ time.
6. Rist kokosmelet
på en tør stegepande.
7. Skær stegen i
skiver og læg kødet i saucen igen.
Server stegen med
ristet kokos, banan, ananas, jordnødder og mango chutney i små skåle.
Løse ris passer godt
hertil.
Tips: En rest af kødet er godt i en salat med
blandede grønsager, ris og frugt, fx ananas.
Eller brug skiverne som fyldte ruller med en peberrodssalat med hytteret.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød
Se alle de bedste opskrifter med Tilbehør
Se alle de bedste opskrifter med Brød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------