Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 60 min. Kogetid, urtepuré: 30 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser til
Svineskank med urtepuré
4 kødfulde skiver svineforskank (4-5 cm tykke)
salt og peber
2 løg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
50 g smør
2 tomater
2½ dl vand
Krydderurtebuket:
½ bdt persille
1 laurbærblad
1 kvist timian
Urtepuré:
5-6 jævne kartofler
¼ selleri
urter og kraft fra gryden
*
Sådan laves Svineskank med urtepuré
1. Pil løgene og skær dem i smalle både.
Pil hvidløgsfeddet og hak det fint.
Skræl gulerødderne og skær dem i mønter.
2. Varm smørret gyldenbrunt i en stegegryde.
Svits først løgbåde, så hakket hvidløg og gulerodsmønter heri.
3. Skær sværen af kødskiverne og krydr kødet med salt og peber.
4. Skold og flå tomaterne og befri dem for kerner.
Hak tomatkødet groft.
Dæmp varmen, læg kødskiverne i gryden sammen med tomatkød og
krydderurtebuket.
Hæld vandet ved, læg låg på og lad retten snurre ca 1 time ved
svag varme.
Kødet skal være så mørt, at det nemt løsner fra benet, ellers
må det have mere tid.
Urtepuré:
5. Skræl og kog kartofler og selleri i usaltet vand, ca ½ time,
det skal være godt mørt.
Purér det sammen.
6. Fjern krydderurtebuketten og pisk de udkogte grønsager i gryden
sammen med skyen og kartoffel-sellerimosen til en lind puré.
Krydr med salt og peber.
7. Server de varme skankeskiver med urtepureen og hvidt eller
groft brød til.
Tips: Se også Eisbein
mit Sauerkraut.
Stegte løgringe kan lægges på pureen i serveringsøjeblikket.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Svineskank
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------