Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 60 min. Skal hvile: ca 10 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser til
Svinekam fyldt med krydderurter
1¼-1½ kg svinekam uden svær
salt og peber
Fyld:
75 g flødeost
3 spsk hakkede krydderurter (fx basilikum, salvie og persille)
3 (rød)løg
1½ spsk olie
1½ dl vand
2 dl (tør) hvidvin
1 kvist timian
50 g flødeost
2 tsk maizenamel
1 dl fløde
*
Sådan laves Svinekam fyldt med krydderurter
Fyld:
1. Skyl krydderurterne og hak dem.
Rør flødeosten blød og bland urter og peber i.
Pil løgene og skær dem i kvarte.
2. Skær benene ud af kødet, lettest ved at lade en skarp kniv
følge benenes midte og skrabe dem fri. Gem dem.
Lav en lomme i kødet ved at skære det øverste lag af kødet, ca
3 cm nede, men sådan, at det sidder fast i den ene side.
Bøj det til side og fordel krydderurtefyldet her.
Fold kødet tilbage over fyldet og luk siden med kødnåle.
Krydr oversiden med salt og peber.
3. Varm olien i en stegegryde og brun kødet på alle sider.
Læg benene ved og lad dem brune med.
Kom de delte løg, vand, hvidvin og timian i gryden.
Dæmp varmen og lad kødet stege mørt under låg, ca 1 time.
Stegetiden afhænger af kødets tykkelse.
Vend det en gang under stegningen.
Tag kødet op og lad det hvile tildækket ca 10 min.
4. Tag benene op og kasser dem; de har afgivet kraft og smag.
Fjern timiankvisten.
Pisk flødeost, maizenamel og fløde sammen og pisk det i løg og
stegesky.
Lad saucen småkoge under piskning nogle min.
Smag endeligt til med salt og peber.
5. Skær kødet i skiver og læg dem på et varmt fad.
Server saucen og Grønærter, franske,
Ris, løse eller Ris med safran
eller en god kartoffelret i ovnen, fx Kartoffelfad med
krydderurter, til.
Tips: Flødeostefyldet kan smages til med knust hvidløg,
eller man kan bruge den flødeost med hvidløg og urter, der findes i handelen.
Tørrede krydderurter kan ikke anbefales her.
Krydderurterne kan suppleres med skiver af æble, det giver saft.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekam
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------