Cataplana er en
primitiv trykkoger, hvor låget skal slutte så tæt, at dampen bliver i gryden.
Hvis du ikke har en Cataplana, så brug en gryde med tætsluttende låg.
Tid: 1 time 40 min,
heraf 1 time for kødet at marinere. 4 pers.
# Ingredienser
2 dl tør hvidvin
4 fed hvidløg
piri piri eller
tabasco
400 g svinemørbrad
20 friske blåmuslinger eller 1 dåse (400 g)
500 g friske rejer
med skal
2 løg
4 store tomater
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
100 g røget skinke
100 g røget pølse af
ungarsk type
1 dl olie
salt og hvid peber
persille
* Fremgangsmåde
1. Bland en marinade
af hvidvin, presset hvidløg og piri piri eller tabasco.
2. Skær kødet i
tern, læg dem i en plastpose og hæld marinaden på.
Lad kødet marinere
koldt 1 time.
3. Rens muslingerne
og pil rejerne.
4. Pil løgene og
skær dem i skiver.
Skyl tomater og peberfrugter.
Skær tomaterne i
skiver og peberfrugterne i strimler.
Skær også skinke og
pølse i strimler.
5. Steg grønsager,
skinke og pølse i lidt af olien.
Krydr med salt og
hvid peber.
6. Tilsæt det
marinerede kød og lad det stege med grønsagsblandingen.
Hæld resten af olien
på.
Lad det hele simre
ved svag varme under låg i 20 min
7. Læg muslingerne i
når der mangler 10 min af kogetiden.
8. Tilsæt rejer og
persille lige før serveringen.
Fjern de muslinger som
evt. ikke har åbnet sig.
9. Server
cataplanaen med ris.
Tips: Hvis du ikke har en Cataplana, kan du bruge
en gryde med tætsluttende låg.
INFO: En cataplana er et køkkengrej, der bruges til at
tilberede portugisiske skaldyrsretter, der er populære i landets
Algarve-region. Ifølge The Oxford Companion to Food er den mest berømte ret
lavet i en cataplana amêijoas na cataplana.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød
Se alle de bedste opskrifter med Tilbehør
Se alle de bedste opskrifter med Brød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------