Dessert. Arbejdstid: ca 40 min. Kogetid, blommer: 3-5 min. Bagetid: ca 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser til
Sveskeblommesoufflé i fad
750 g sveskeblommer
Sukkerlage:
1½ dl vand
60 g sukker (ca ¾ dl)
1 spsk citronsaft
4 hele nelliker
Soufflédej:
40 g smør
40 g hvedemel (ca ¾ dl)
2 dl mælk
40 g blødt smør
85 g sukker (1 dl)
½ usprøjtet citron
5 æggeblommer
5 æggehvider
1 spsk sukker
smør til formen
Ovnfast fad
*
Sådan laves Sveskeblommesoufflé i fad
1. Skyl blommerne, flæk dem og tag stenene ud.
Sukkerlage:
2. Riv citronens skal og gem den. Pres saften af.
Bring vand, sukker, citronsaft og nelliker i kog i en bredbundet
gryde.
Kom blommerne i og dæmp varmen.
Damp blommerne møre, det tager kun 3-5 min.
Lad dem svale i lagen. Dette kan gøres i god tid, evt. dagen
før.
3. Sæt ovnen på 200 °C.
Smør et ovnfast fad og drys med lidt sukker.
Soufflédej:
4. Smelt smørret i en tykbundet gryde, uden at det tager farve,
og rør det glat med melet. Hæld mælken i og rør i jævningen, til den er glat og
slipper gryden.
Lad dejen svale lidt. Rør det bløde smør og sukkeret i.
Del æggene i blommer og hvider.
Rør æggeblommerne i dejen lidt ad gangen. Tilsæt citronskal.
Pisk æggehviderne halvstive, vend sukkeret i og pisk dem helt
stive.
Fold hviderne forsigtigt i dejen.
5. Tag blommerne op af lagen, lad dem dryppe af og fordel dem
i bunden af fadet.
Hæld dejen over og bag souffléen nederst i ovnen, til den er
hævet godt, og overfladen er gylden. Server straks.
Tips: Stænk med lidt rom eller blommebrændevin (prune).
Reven appelsinskal og -saft kan erstatte citronen. 1 spsk Grand
Marnier kan erstatte 1 spsk mælk.
Blommer, syltede kan bruges.
Souffléen kan også laves i en souffléform.
Den skal skylles, smøres, drysses med sukker og må kun fyldes
¾ op, så der er plads til, at souffleen hæver.
En god soufflé falder lidt sammen, når den forlader ovnvarmen,
og den bør altid nydes i samme øjeblik den tages ud af ovnen.
Sveskeblomme - se Blomme
Se de bedste opskrifter med Blommer
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------