Gullaschen har fået ekstra fyld af sæsonens friske svampe.
Rester er gode til at vende i en portion friskkogt pasta. Dejlig gryderet der
kan spises hele året
Arbejdstid: 30 min. Kogetid 45 min. Gullaschen er fryseegnet.
4 personer
# Ingredienser til Svampegullasch med kartoffelmos:
500 g svampe, fx champignoner, østershatte, shiitake, kejserhatte
og bøgehatte
2 røde snackpeberfrugter
2 løg
2 fed hvidløg
1 bundt persille
500 g oksekød i terninger
2 spsk olie
2 tsk paprika
4-5 dl vand
2 tsk majsstivelse
salt og peber
Kartoffelmos:
1½ kg kartofler
50 g smør
1-2 dl mælk
½ tsk friskrevet muskatnød
salt og peber
*
Sådan laver du Svampegullasch med kartoffelmos:
Rens svampene og skær dem i mindre stykker: champignoner og
shiitake i kvarte, østershatte i strimler, kejserhatte i skiver og bøgehatte bare
løsnet ved roden.
Rens snackpeberfrugterne og skær dem i terninger.
Pil løg og hvidløg og hak dem fint.
Skyl og hak persillen.
Brun kødet i olien i en stor gryde.
Tilsæt løg og svampe og svits dem med, til svampene er brune.
Tilsæt hvidløg og peberfrugter og svits dem med et par min.
Tilsæt paprika og kom vand ved, så det akkurat dækker.
Lad retten simre i 45 min.
Kartoffelmos: Skræl kartoflerne og skær dem i store
terninger.
Kog kartoflerne helt møre i usaltet vand.
Hæld vandet fra, og mos kartoflerne med en kartoffelstamper eller en stor gaffel.
Rør blødt smør og lun mælk i mosen, til den har en blød
konsistens.
Smag til med muskatnød, salt og peber.
Jævn saucen med majsstivelse opløst i ½ dl vand.
Kog igennem og smag evt. saucen til med ekstra paprika, salt
eller peber.
Server gullaschen med kartoffelmos og et drys hakket
persille.
Kogebog.dk er madkursus og nemme
madopskrifter, og Madplaner,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min. og...
Kilde: Hjemmets bedste MAD