Ål er en eftertragtet og
kostbar fisk og er let at tilberede stegt og kogt (fx i suppe). Ålekvabber
købes hos fiskehandleren køkkenfærdige, dvs. uden skind og ben
Til 4 personer. Tilberedningstid: ½ time
# Ingredienser
1 ålekvabbe
1 citron
salt, hvid peber
7 dl fiske-grundsuppe eller fiskebouillon af
terning
1½ dl piskefløde
100 g friskkogte eller frosne rejer
* Fremgangsmåde
1. Skær fisken i tykke skiver, der lægges på en dyb
tallerken og dryppes med citronsaft.
Drys lidt salt over.
2. Lad evt. de frosne rejer tø op.
3. Bring grundsuppen til kogepunktet i en stor gryde.
Når suppen bobler, uden at spilkoge, lægges fiskestykkerne
i.
Lad dem simre i ca 20 min.
Kødet skal være mælkehvidt.
4. Tag gryden af varmen og rør fløden i.
Smag suppen til med salt og peber.
Læg rejerne i suppen og varm den op.
5. Suppen serveres varm i dybe tallerkener.
Tips
Ålekvabben er en saltvandsfisk. Den er kortere end den
rigtige ål og noget tykkere.
Den har grønne ben ligesom hornfisken og kødet er
meget velsmagende.
Ålekvabben købes slagtet og flået hos fiskehandleren.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.