Suppe med salat og tofu

Dette er en lækker, klar suppe med strimlet salat og små stykker tofu samt gulerod og forårsløg i skiver.
4 portioner. Sværhedsgrad: Let. Forberedelse: 5 min. Tilberedning: 15 min.

# Ingredienser
200 g tofu (drænet vægt)
2 spsk vegetabilsk olie
1 gulerod, i tynde skiver
1 cm frisk, fintstrimlet ingefær
3 forårsløg, i skiver på skrå
1,2 liter grønsagsbouillon
2 spsk sojasauce
2 spsk tør sherry
1 tsk sukker
125 g romaine salatblade, strimlede
salt og peber

* Tilberedning
1. Med en skarp kniv skæres tofuen i små tern.

2. Varm olien i en forvarmet wok eller stor pande.
Tilsæt tofutern og steg dem brune.
De tages op med hulske og afdryppes på køkkenrulle.

3. Kom gulerod, ingefær og forårsløg i wokken eller panden og svits i 2 min.

4. Tilsæt bouillon, sojasauce, sherry og sukker. Rør det hele godt sammen.
Bring det i kog, og lad det simre 1 minut.

5. Tilsæt salatbladene og rør, til de er bløde.

6. Kom tofuen tilbage i wokken og varm den igennem.
Smag til med salt og peber, hæld suppen i 4 varme skåle og server med det samme.

Næringsindhold:
Kalorier 113. Sukker 2 g. Proteiner 5 g. Fedt 8 g. Kulhydrater 3 g. Mættede fedtsyrer 1 g.

Suppe med salat og tofu

Kokkens tip
For at opnå en smuk effekt skæres riller på langs af guleroden med en skarp kniv, inden den skives. Skiverne vil så komme til at ligne blomster. Man kan også prøve at skive guleroden på skrå for at få længere skiver.