Så elegant kan
stikkelsbærsuppe serveres. Som regel serveres de varme supper som indledning
til måltidet og de kolde supper som afslutningen; man kan dog gøre som man har
lyst til.
Supperne kan gøres mere eller mindre mættende ved hjælp af tilbehøret, der også
fortæller noget om, hvor enkel eller raffineret retten er.
En dejlig frugtsuppe
til efterret runder et måltid fint af.
Til 4 personer. Tilberedningstid:
15 min. Kogetid: 10 min. Køletid: 1 time
# Ingredienser
500 g stikkelsbær
8 dl vand
175 g (2 dl) melis
1 limefrugt eller 1 citron
2 spsk kartoffelmel
2 dl piskefløde
* Fremgangsmåde
1. Nip bærrene, skyl
dem og bring dem i kog med vand og sukker.
Tilsæt den revne skal af en limefrugt eller ½ citron.
2. Når
stikkelsbærrene er møre, røres kartoffelmelet ud i lidt koldt vand og suppen
jævnes.
Lad den koge op.
3. Hæld suppen op i
en terrin og lad den køle helt af.
Server den med
flødeskum til.
Suppen kan gøres
mere eller mindre mættende ved hjælp af tilbehøret, der også fortæller noget
om, hvor enkel eller raffineret retten er.
