Stifado og cappuccino-is

Den græske gryderet Stifado er mildt krydret og går derfor godt som familieret. Server den med en græsk salat af årstidens velsmagende tomater og agurker. Isdesserten er lige noget for kaffedrikkerne, især på en varm sommerdag.

Stifado med græsk salat

5-6 personer. Arbejdstid: 40 min. Stege/kogetid: ca. 1 time og 40 min.

# Ingredienser til Stifado:

1 okseculotte, ca. 1 kg

1 dl olie

salt og friskkværnet peber

3 løg

2-3 fed hvidløg

2 spsk koncentreret tomatpuré

2 dl rødvin

2 dl vand

1 dåse hakkede tomater

1 spsk herbes de Provence eller oregano

2 laurbærblade

2 tsk stødt kanel

½ citron

Pynt: bredbladet persille

Græsk salat:

6 solmodne tomater

1 agurk

1 rødløg

½ dl olie

½ citron

1 spsk vineddike

150 g fetaost eller salatost

12-16 græske Kalamata oliven

dild

Tilbehør: brød

*

Sådan laver du Stifado:

AFPUDS senerne på undersiden af culotten, og skær lidt af fedtet på oversiden af. Skær kødet i terninger på ca. 3 x 3 x 3 cm.

BRUN kødet på alle sider i halvdelen af olien i en stegegryde. Krydr med salt og peber, og tag kødet op af gryden.

PIL løgene, og skær dem i både. Steg dem klare i resten af olien i gryden. Tilsæt knust hvidløg og tomatkoncentrat, og læg kødet tilbage i gryden. Tilsæt vin, vand, hakkede tomater og krydderier. Lad retten

simre ved svag varme i ca. 1 time og 30 min., til kødet er helt mørt.

RENS grønsagerne til salaten, og skær dem i mundrette stykker. Bland dem med en dressing af olie, citronsaft og eddike. Læg stykker af feta og oliven på toppen af salaten, og drys med fintsnittet dild.

SMAG stifado'en til med kanel, citronsaft, salt og peber, og drys med bredbladet persille. Server retten rygende varm med græsk salat og brød.

LexABC: Stifado er en græsk gryderet bestående af okse- eller lammekød i tern og løg. Undertiden tilsættes også kartofler.

Se flere 2-retters menuer her 

Cappuccino-is

Isdesserten er lige noget for kaffedrikkerne, især på en varm sommerdag.

6 personer. Arbejdstid: 30 min. Hviletid: ca. 30 min. Indfrysningstid: 2-3 timer

# Ingredienser til Cappuccino-is:

1-2 spsk kaffepulver (frysetørret), gerne instant espresso

½ liter piskefløde

4 æggeblommer

75 g sukker

Pynt:

1½ dl piskefløde

25 g mørk chokoladedrys eller anden hakket mørk chokolade

*

Sådan laver du Cappuccino-is:

Rør kaffepulveret ud i piskefløden, og lad det trække i ca. 30 min.

Pisk æggeblommer og sukker med en håndmikser i ca. 10 min., til det er tykt skum.

Pisk kaffe-piskefløden til blødt skum, og vend det i æggemassen.

Fyld iscremen i kopper eller portionsforme de skal fyldes ca. % op.

Sæt dem straks i fryseren i ca. 2 timer, til isen er stivnet.

Pisk fløden til blødt skum, og pynt cappuccino-isene med flødeskum og chokoladedrys.

Se flere dejlige desserter her

Kilde: Hjemmets bedste MAD