Den
græske gryderet Stifado er mildt krydret og går derfor godt som familieret.
Server den med en græsk salat af årstidens velsmagende tomater og agurker.
Isdesserten er lige noget for kaffedrikkerne, især på en varm sommerdag.
Stifado
med græsk salat
5-6
personer. Arbejdstid: 40 min. Stege/kogetid: ca. 1 time og 40 min.
#
Ingredienser til Stifado:
1
okseculotte, ca. 1 kg
1
dl olie
salt
og friskkværnet peber
3 løg
2-3
fed hvidløg
2 spsk
koncentreret tomatpuré
2 dl
rødvin
2 dl
vand
1
dåse hakkede tomater
1 spsk
herbes de Provence eller oregano
2
laurbærblade
2 tsk
stødt kanel
½
citron
Pynt:
bredbladet persille
Græsk
salat:
6
solmodne tomater
1
agurk
1
rødløg
½
dl olie
½
citron
1 spsk
vineddike
150
g fetaost eller salatost
12-16
græske Kalamata oliven
dild
Tilbehør:
brød
*
Sådan
laver du Stifado:
AFPUDS
senerne på undersiden af culotten, og skær lidt af fedtet på oversiden af. Skær
kødet i terninger på ca. 3 x 3 x 3 cm.
BRUN
kødet på alle sider i halvdelen af olien i en stegegryde. Krydr med salt og
peber, og tag kødet op af gryden.
PIL
løgene, og skær dem i både. Steg dem klare i resten af olien i gryden. Tilsæt
knust hvidløg og tomatkoncentrat, og læg kødet tilbage i gryden. Tilsæt vin,
vand, hakkede tomater og krydderier. Lad retten
simre
ved svag varme i ca. 1 time og 30 min., til kødet er helt mørt.
RENS
grønsagerne til salaten, og skær dem i mundrette stykker. Bland dem med en
dressing af olie, citronsaft og eddike. Læg stykker af feta og oliven på toppen
af salaten, og drys med fintsnittet dild.
SMAG
stifado'en til med kanel, citronsaft, salt og peber, og drys med bredbladet
persille. Server retten rygende varm med græsk salat og brød.
LexABC: Stifado er en græsk gryderet bestående af okse-
eller lammekød i tern og løg. Undertiden tilsættes også kartofler.
Se flere 2-retters menuer her
Cappuccino-is
Isdesserten
er lige noget for kaffedrikkerne, især på en varm sommerdag.
6
personer. Arbejdstid: 30 min. Hviletid: ca. 30 min. Indfrysningstid: 2-3 timer
#
Ingredienser til Cappuccino-is:
1-2
spsk kaffepulver (frysetørret), gerne instant espresso
½
liter piskefløde
4
æggeblommer
75
g sukker
Pynt:
1½
dl piskefløde
25
g mørk chokoladedrys eller anden hakket mørk chokolade
*
Sådan
laver du Cappuccino-is:
Rør
kaffepulveret ud i piskefløden, og lad det trække i ca. 30 min.
Pisk
æggeblommer og sukker med en håndmikser i ca. 10 min., til det er tykt skum.
Pisk
kaffe-piskefløden til blødt skum, og vend det i æggemassen.
Fyld
iscremen i kopper eller portionsforme de skal fyldes ca. % op.
Sæt
dem straks i fryseren i ca. 2 timer, til isen er stivnet.
Pisk
fløden til blødt skum, og pynt cappuccino-isene med flødeskum og chokoladedrys.
Se
flere dejlige desserter her
Kilde: Hjemmets bedste MAD