Her er den korrekte stegetid på en gås i ovnen. Gåsen fyldes
med æbler og svesker, og så skal den serveres med brunede kartofler og dejlig
sauce
Til 6-8 personer.
Tilberedningstid: ½ time. Stegetid: 3 timer. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
1 gås på 4-5 kg
salt og peber
½ kg madæbler, fx Belle
de Boskop
1 pakke svesker på
225 g
5 dl suppe eller vand
Sauce:
6 dl stegesky
3 spsk hvedemel
salt og peber
evt. kulør
* Tilberedning
1. Gnid den
istandgjorte gås indvendig med salt og peber.
Skær æblerne i
smalle både.
Fyld dem i gåsen
sammen med sveskerne.
Luk for åbningen med kødnåle eller sy med ufarvet bomuldsgarn.
Træk halsskindet bagover på ryggen af fuglen og fæstn med en kødnål.
2. Tør gåsen godt,
ellers bliver den ikke sprød i skindet.
Læg den på risten
over bradepanden med rygsiden opad.
3. Brun den i en 250
°C varm ovn i 15 min.
Vend den så
brystsiden kommer opad og brun den endnu 15 min.
Dæmp varmen til 175 °C
og drys gåsen med salt og peber.
Hæld vandet i bradepanden.
4. Lad gåsen stege
yderligere 2¼ time.
Steg hele æbler
sammen med gåsen du sidste 15-20 min.
Del æblerne og fyld
dem med gelé ved serveringen.
5. Tag gåsen ud af
ovnen og hæld stegeskyen fra i en lille gryde.
Gåsen kan evt.
efterbrunes efter den er stegt.
Skru op til 250 °C, hæld 1 spsk koldt vand over gåsebrystet og efterbrun med
åben ovndør eller med åben ventil.
6. Bring skyen i kog
og jævn den til sauce.
Smag til med salt og
peber og farv eventuelt saucen med lidt kulør.
Server rødkål og
brunede kartofler til.
Brunede kartofler
Til 6-8 personer. Tilberedningstid:
20 min. Koge/stegetid: 25 min. Ikke fryseegnede
# Ingredienser
1½-2 kg små
kartofler
150 g sukker
150 g smør eller margarine
salt
* Tilberedning
1. Kog kartoflerne
med skrællen på. Pil dem.
2. Smelt sukkeret
lysebrunt på en pande og kom fedtstoffet på.
3. Skyl kartoflerne
ganske kort under den kolde hane.
Lad dem dryppe godt
af og kom dem på panden.
4. Ryst og vend
kartoflerne, så de bliver brune på alle sider.
Lad dem småsnurre
ved svag varme, så de bliver gennemvarme.
Drys dem med lidt
salt inden de serveres.
Stegt gås med
æbler og svesker
1. Kom æblebåde og
svesker i gåsen og luk med kødnåle.
2. Brun du kogte
kartofler i sukkermassen lige inden servering.