Aftensmad Hovedret. Arbejdstid:
25 min. Stegetid: ca 20 min. Kogetid, sauce: 5 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. (4 personer)
# Ingredienser
til Stegt flæsk med persillesauce:
1 kg koge- eller
stegeflæsk (letsaltet eller fersk)
Persillesauce:
25 g smør
3 spsk hvedemel
4 dl mælk
1-2 bundter persille
salt og hvid peber
kogte kartofler
*
Sådan laves Stegt
flæsk med persillesauce:
1. Skær flæsket i ca
½ cm tykke skiver.
2. Varm en pande op,
og læg flæskeskiverne på.
Der skal ikke
fedtstof på panden, det klarer det fede flæsk selv.
Er flæsket magert
(kogeflæsk) kan det være nødvendigt at starte stegningen med lidt fedtstof.
Steg flæsket ved
svag varme, til det er lysebrunt og sprødt på begge sider, ialt ca 20 min.
Det afsmeltede fedt
hældes fra efterhånden, ellers bliver flæsket ikke sprødt.
3. Tag flæsket af
panden og hold det varmt på et varmt fad utildækket.
Ellers mister det
sprødheden.
Drys med salt, hvis
der er brugt fersk flæsk.
Persillesauce:
4. Smelt smørret i
en gryde og rør melet i.
Tilsæt mælken lidt
ad gangen, og pisk godt, til konsistensen er ensartet og uden klumper.
Saucen skal koge,
inden der tilsættes mere mælk.
Smag til med salt og
hvid peber.
5. Lad saucen koge
igennem 5 min. for svag varme.
Skyl og hak
persillen fint.
Tag gryden fra
varmen og kom persillen i saucen.
6. Server det stegte
flæsk og server persillesauce og kogte kartofler til.
Tips: Flæsket kan steges i en 225 °C varm ovn i
30-45 min.
Læg det i så fald på
risten over bradepanden. Dette kan med fordel gøres, hvis man skal stege en
større portion flæsk.
Løgsauce kan
serveres til i stedet for persillesauce. Fremgangsmåden er den samme, blot
klares et par løg i skiver i fedtstoffet, inden melet røres i og der fortsættes
med mælk.
Persille saucen kan
også tilsættes (nye) kogte gulerødder, kartofler og ærter.
Mad med persille bør
ikke genopvarmes, det kan give forgiftning.
Brystflæsk hedder
også stribet flæsk. Det kan deles i kogeflæsk, der er det magreste, og i
stegeflæsk, der er det fedeste.
Stegt flæsk kan
fryses. Holdbarhed: 1-2 måneder. Persillesauce kan ikke fryses.
Se flere
opskrifter med Stegt flæsk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------