Opskrift på lækkert stegt flæsk med persillesauce, tilberedt
i ovnen og serveret med nye danske kartofler og bedste persillesauce - få
opskriften her
Arbejdstid: 2 timer 30 minutter. Opskrift til 4 personer
# Ingredienser til Stegt flæsk:
16 skiver letsaltet flæsk (ca. 800 g)
1 tsk groft salt
Persillesauce:
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
4-6 dl mælk
2 dl finthakket bredbladet persille
½ tsk groft salt og lidt peber
½ citron, saften derfra, samt en smule citronskal
Kartofler:
1 kg små, skrællede kartofler koges i vand med ½ tsk groft
salt.
*
Sådan laver du Stegt flæsk:
Bank flæskeskiverne godt flade og drys med 1 tsk groft salt.
Lad dem trække tildækket i ca. 2 timer i køleskabet.
Dup flæsket tørt, læg det på en plade med bagepapir.
Steg flæskeskiverne midt i ovnen ved 250 °C varmluft i ca.
20 minutter.
(alternativt ved 175 °C i 30-45 minutter)
Vend skiverne midtvejs.
Tag det stegte, sprøde flæsk ud og læg det på fedtsugende
papir.
Persillesauce:
Smelt smørret i en lille tykbundet gryde.
Tilsæt mel og pisk det godt sammen ved jævn varme.
Hæld den varme mælk i lidt ad gangen og pisk godt hele
tiden.
Tilsæt evt lidt kartoffelvand til du har den ønskede
konsistens.
Tilsæt persille, ½ tsk salt, lidt citronsaft og kog saucen
igennem.
Server den stegte flæsk sammen med kartofler og persillesauce,
samt evt en god grøn salat med mormordressing.
INFO: Stegt flæsk med persillesovs er en kendt dansk
middagsret bestående af ovn- eller pandestegte skiver flæsk, der serveres med
kogte kartofler og persillesovs. Der kan anvendes kød fra stegestykket eller
kogestykket. Retten er blevet spist i Danmark siden cirka 1890.