Stegt fjæsing og bagte gulerødder med havtorn

 
Hvis du er vild med fisk, bør du uden tvivl prøve kræfter med fjæsing, som er i sæson i højsommeren fra juli - august. Server dem med bagte, karamelliserede gulerødder med havtorn.
4 personer

 
# Ingredienser
4 fjæsinger
2 spsk olie
havsalt og friskkværnet peber

 
Bagte gulerødder med farin og havtorn:
10 gulerødder
2 spsk olie
1 spsk brun farin
2 spsk cidereddike
havsalt og friskkværnet peber
1 dl friske havtorn


 

Fjæsingen har nok havets grimmeste fiskefjæs, og så er den tilmed også farlig at træde på.
På ryggen sider en giftpig, men frygt ikke, de fleste fiskere klipper den af, inden fjæsingen rammer køledisken.
Det flotte skind er nemt at skindstege, og kødet er mildt, næsten sødt, i smagen.
Af samme årsag er fjæsingen rigtig mange fiskehandleres personlige favorit.

 
* Sådan gør du
Fjæsing
Tjek, at fjæsingerne er friske og dufter dejligt af havvand, ikke af havn.
Skær fjæsingerne ud i 8 fileter (pas på piggene på ryggen, de er ikke sjove at stikke sig på).
Du kan også bede din fiskehandler om at give dig fileter med hjem.

 
Skrab skindet fri for skæl, og lav nogle små snit i skindet med en skarp kniv.
Steg fileterne på en varm pande i lidt olie, først 2 minutter på skindsiden, vend dem, og steg dem færdige i ca 30 sekunder på kødsiden.
De må endelig ikke få for meget, da fjæsing er en fin fisk med små fibre og meget fint kød, som hurtigt kommer til at virke tør, hvis den bliver tilberedt for længe.

 
Bagte gulerødder med farin og havtorn
Skrub gulerødderne godt, skær dem i grove stave, og kom dem i et ovnfast fad.
Rør olie, brun farin, eddike, salt, peber timianblade og havtorn sammen, og hæld det over gulerødderne, og vend det hele godt rundt.
Bag rødderne i ovnen ved 220 °C i 6-8 minutter.
Temperaturen er forholdsvis høj, så gulerødderne får en dejlig karamelliseret overflade.
Tag gulerødderne ud, og afkøl dem let.

 
Se flere opskrifter med Fjæsing
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------