Parmesan og
basilikum giver den milde squash en fornem smag i denne friske, grønne suppe.
Ristede, urtestrøede
brødskiver er herligt tilbehør.
Tid: ca 40 min. 4-5
pers.
# Ingredienser
4 squash (1 kg)
1 løg
2 spsk olie
1 liter grønsagsbouillon
(terning + vand)
3 æg
3 spsk reven
parmesanost
1 spsk hakket persille
12 hakkede
basilikumblade
½ tsk salt
½ tsk peber
4 skiver hvidt brød
urtesalt eller italiensk
salatkrydderi
* Fremgangsmåde
1. Skyl squashene og
skær dem i tern. Pil og hak løget.
2. Svits squash og
løg i olien i en gryde under omrøring, ca 5 min.
3. Hæld grønsagsbouillonen
på og lad suppen simre yderligere 15-20 min.
4. Pisk æg og
parmesanost sammen i en skål.
Rør persille og
basilikum i.
5. Tag suppen af
varmen og lad den svale af i 3 min.
Pisk æggeblandingen
i.
Smag til med lidt
salt og peber.
Hvis suppen ser lidt
skilt ud, er det ingen fejl. Den skal være sådan.
6. Rist brødskiverne
og del dem i trekanter.
Drys lidt urtesalt
eller italiensk salatkrydderi over.
7. Server squash
suppen med det ristede brød.
Tips: Hvis du vil have
suppen lidt mere mættende, kan du servere den med sprødstegte baconstrimler.
Se alle de bedste opskrifter med Suppe
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------