Squash, zucchini, courgette - en grønsag med mange navne.
Squash kan bruges i mange forskellige retter. Dens milde smag gør det nemt at
tilsætte den retter der mangler lidt grønt. Vi giver dig info og opskrifter med
squash her!
En squash er et bær, der også kan kaldes en courgette eller
en zucchini, der findes i to typer: Dels en sommersquash og en vintersquash. En
sommersquash har normalt grønne eller gule frugter, men de findes også i andre
farver.
Squash.
Engelsk: Squash. Latin: Cucurbita pepo
Sæson: Dansk: juli-oktober. Import: hele året
Holdbarhed: 2-3 uger ved 8-10 °C
Anvendelse: Skylles. Stilk og blomster fjernes. Svind: ca
15%
Anvendes bl.a. rå i salater, bagværk, sauteret, farseret, gratineret eller i
gryderetter.
Frysning: Ja, men de skal ikke blancheres. Ved optøning
bliver de vandede og slatne og er derfor bedst egnede til sammenkogte retter,
bagværk eller lignende.
Squash stammer fra Amerika, hvor den blev dyrket af
indianerne på lige fod med majs og bønner.
Courgette (fransk), zucchini (italiensk), squash (engelsk)
er umodne bær, som kan være grønne, gule, aflange eller runde. Frugtkødet er
hvidligt og fast med neutral smag og bløde kerner.
Squash'ens blomster og blade kan også anvendes. Blomsterne
kan sauteres eller anvendes som pynt. Bladene kan anvendes stuvede.
Opskrifter med Squash
Tilbage til Råvarer.