Det kræver omhu at lave vellykkede sprøde nudler, men det er umagen værd. Se de bedste opskrifter med wok og lynstegning her
4 portioner. Sværhedsgrad: Mellem. Forberedelse: 35 min.
Tilberedning: 25 min.
# Ingredienser
175 g tynde ægnudler
6 dl solsikkeolie, til friturestegning
2 tsk revet citronskal
1 spsk lys sojasauce
1 spsk risvineddike
1 spsk citronsaft
1½ spsk sukker
250 g marineret tofu, skåret i tern
2 fed hvidløg, pressede
1 rød chili, fint skivet
1 rød peberfrugt, skåret i tern
4 æg, sammenpiskede
rød chiliblomst, til pynt (se punkt 10)
* Tilberedning
1. Ægnudlerne blancheres et øjeblik i varmt vand tilsat en
smule olie.
De afdryppes og spredes ud for at tørre i mindst 30 min.
Skær dem i ca. 7 cm lange stykker.
2. Rør citronskal, sojasauce, risvinedddike, citronsaft og
sukker sammen i en skål.
Sættes til side.
3. Varm olien i en wok eller stor, tykbundet pande.
Kontroller oliens temperatur med et par nudler.
De skal svulme op til mange gange deres tykkelse.
Gør de ikke det, skal man vente, til olien er varm nok,
ellers bliver nudlerne seje og trævlede og ikke opsvulmede og lette.
4. Steg nudlerne i olien ad flere omgange.
Så snart de får en bleg, gylden farve, tages de op og
afdryppes på masser af køkkenrulle.
Lad dem køle af.
5. Hæld al olien bortset fra 2 spsk fra wokken. Varm olien i
wokken eller panden.
6. Tilsæt tofu og svits den hurtigt for kraftig varme, så
overfladen lukkes.
7. Tilsæt hvidløg, chili og peberfrugt og lynsteg i 1-2 min.
8. Tilsæt eddikeblandingen, rør det hele godt sammen og
tilsæt derefter æggene og rør, til de er faste.
9. Server tofublandingen sammen med de sprødstegte nudler, pyntet
med en chiliblomst.
10. Rød chiliblomst til pynt: med en skarp kniv skæres
adskillige snit fra stilkenden til spidsen.
Læg den i en skål med iskoldt vand, til 'kronbladene'
krøller udad. Fjern kernerne.
Næringsindhold:
Kalorier 242. Sukker 2 g. Proteiner 13 g. Fedt 17 g.
Kulhydrater 10 g. Mættede fedtsyrer 3 g.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Nudler
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.