Logo

Sprængt oksekød med grønsager og melboller - Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sprængt oksekød med grønsager og melboller - Kogebog.dk 💘 

 
Det sprængte oksekød har en dekorativ rød farve og en dejlig smag. Her serveres det med løg, gulerødder, majroer og lette melboller, kogt i en velsmagende oksefond. Glem ikke at spise marven i benet, med et drys salt er det en delikatesse.
Forberedelsestid 20 min. + 3 timer trækketid Tilberedning 4 timer 30 min. Let. Til 6 pers.

 
# Ingredienser
1 kg sprængt oksekød
6 x 5 cm marvben
bouquet garni (se opskrift)
6 peberkorn
½ løg
6 løg, i kvarte
4 store gulerødder, i bjælker
2 majroer, i kvarte
2 tsk friskhakket persille

 
MELBOLLER
225 g hvedemel
½ tsk bagepulver
en knivspids salt
50 g svinefedt
1¼ dl koldt vand

 
* Tilberedning
1. Det sprængte oksekød lægges i blød i koldt vand i mindst 3 timer.
Tag kødstykket op og skyl det.

 
2. Marvben og sprængt oksekød lægges i en stor gryde.
Dæk kødet med vand og bring gryden langsomt i kog.
Skum overfladen for urenheder.

 
3. Skru ned for varmen.
Tilsæt bouquet garni, peberkorn og ½ løg.
Dæk gryden halvt til og lad den simre i 3 timer.
Fjern fedt og urenheder fra overfladen.
Fjern bouquet garni, peberkorn og løg.
Tilsæt derpå de kvarte løg, gulerod og majroe og lad det hele simre i 40 min.

 
4. Begynd at forberede melbollerne ca. 30 min før kødretten er færdig.
Mel, bagepulver og salt sigtes ned i en stor skål.
Lav en fordybning i midten og tilsæt fedt og en smule vand.
Dejen samles med en paletkniv.
Når dejen er samlet, tages den ud på et meldrysset bord og samles let med hænderne.
Form ca. 20 små kugler med hænderne.
Melbollerne koges i gryden med kødet, nogle få stykker ad gangen.
Når melbollerne flyder op til overfladen, er de færdige, det tager ca. 20 min.

 
5. Læg kødet i et serveringsfad, fordel grønsagerne, melbollerne og marvbenene uden om.
Fadet dækkes til og holdes varmt.
Bouillonen koges ind i ca. 30 min, til den har en kraftig smag.
Skum overfladen af og til. Hæld den ud over kødet og drys med persille.

 
Kokketips Melbollerne kan også serveres med andre gryderetter.
De skal blot simre i ca. 5½ dl oksefond eller velsaltet vand.
 
Se alle de bedste opskrifter med Gryderetter

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.351 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her