Gule ærter er en dansk klassiker, som vi her har valgt at
servere med sprængt kylling. Desserten er krydrede marengskys med banan og
chokolade.
Sprængt kylling med
ærtepuré
Arbejdstid: 40 min. Salte-/marineringstid: 4-6 timer
Stege/kogetid: ca. 45 min. Fryse-egnet.
4 personer.
# Ingredienser til sprængt kylling med ærtepuré:
4 kyllingebryster (uden skind)
4 pak choi eller sølvbeder (halve eller kvarte)
Saltlage med citron:
200 g salt
50 g sukker
1 l vand
4 skiver citron
Krydret ærtepuré:
2 dl gule flækærter 1 løg (hakket)
2-3 kviste frisk timian (1 tsk tørret)
2 spsk nøddeolie (evt. græskarkerne- eller sesamolie)
Drys: ristede græskarkerner
*
Sådan laver du sprængt kylling med ærtepuré:
Kog saltlagen ca. 10 min. og lad den køle helt af.
Læg kyllingekødet i lagen 4-6 timer i køleskab.
ÆRTEPURÉ: Kog ærter og løg ca. 40 min. i ½ liter vand, til
de er møre.
Spæd evt. med vand, så ærterne ikke brænder på.
Blend dem til ensartet puré og smag til med timian, olie,
salt og peber.
Tilsæt evt. vand, hvis puréen er for fast.
Læg kødet i gryde og dæk med koldt vand.
Giv det et stille opkog, fjern skum og lad kødet simre under
låg ved svag varme i ca. 10 min.
Læg pak choi eller sølvbeder oven på kødet og damp under låg
med kyllingen i yderligere ca 10 min. Anret skiver af kyllingekød med pak choi
eller sølvbeder og ærtepuré.
Drys med ristede græskarkerner og server.
Rosmarin-marengs med
chokoladesauce
Arbejdstid: 20 min. Bage/kogetid: ca. 50 min. Ikke
fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser til Rosmarin-marengs med chokoladesauce
3 æggehvider (1 dl)
1 tsk citronsaft
175 g sukker
2-3 kviste frisk rosmarin (eller 1 tsk tørret)
4 bananer
1½ dl piskefløde
100 g mørk chokolade (grofthakket)
Pynt: frisk rosmarin
*
Sådan laver du Rosmarin-marengs med chokoladesauce
Tænd ovnen på 100 °C.
Pisk æggehviderne med citronsaft og halvdelen af sukkeret
til en tyk og luftig marengs.
Tilsæt hakket rosmarin og vend resten af sukkeret i.
Fyld det i en sprøjtepose og sæt marengs på en bageplade med
bagepapir.
Bag marengsene ca. 45 min. og lad dem afkøle.
Varm fløden og pisk chokoladen i.
Anret marengs med skiver af banan og lun chokoladesauce.
Pynt evt. med frisk rosmarin.
---
Her finder du flere opskrifter på dejligt fjerkræ. Gå på opdagelse og find
inspiration i vores mange opskrifter, tips og idéer.
Giv opskriften din
vurdering. ... Vælg hvor mange smileys opskriften skal have og klik knappen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD