Dessert. Arbejdstid: 60 min. Bagetid, makronbund: ca 30 min. Bagetid, vandbakkelser: ca 20 min. Svær at lave. Mellem pris. 6 personer.
# Ingredienser
til Sportskage
Makronbund:
125 g mandler (2½ dl)
85 g sukker (1 dl)
1 knsp hjortetaksalt
2 æggehvider
Vandbakkelser:
1¼ dl vand
60 g smør
60 g hvedemel (1 dl)
1-2 æg
Hård nougat:
100 g mandler (2 dl)
120 g sukker (ca. 1½ dl)
Knækglasur:
125 g sukker (ca. 1½ dl)
½ dl vand
¼ dl eddike
Flødeskum:
¾ l piskefløde
*
Sådan laves Sportskage
Makronbund:
1. Sæt ovnen på 150 °C.
Skold og smut mandlerne og mal dem.
Bland dem med sukker og hjortetaksalt.
2. Pisk æggehviderne stive og bland dem i mandelmassen.
Lav en cirkel med en diameter på 22 cm på en velsmurt
bageplade eller helst på bagepapir og fordel dejen heri.
Bag bunden ca ½ time.
3. Træk bagepapiret over på en bagerist og lad makronbunden
køle af, før det fjernes.
Vandbakkelser:
4. Sæt ovnen på 200 °C. Bring vand og smør i kog.
Tag gryden fra varmen og pisk melet i.
5. Sæt atter gryden over varmen og kog dejen godt igennem
under piskning, til den danner en klump om piskeriset.
Tag gryden fra varmen og lad dejen afkøle lidt.
6. Pisk æggene sammen og rør dem i dejen lidt ad gangen.
Dejen skal være formfast, så det er ikke sikkert, det hele
skal tilsættes.
7. Sæt dejen i små toppe på en smurt bageplade eller på en
plade beklædt med bagepapir. Brug en teske eller en sprøjtepose.
8. Bag vandbakkelserne midt i ovnen ca 20 min.
I elovn skal ventilen være åben.
Undgå at åbne ovndøren, og hvis, da senest muligt.
9. Tag vandbakkelserne ud og lad dem køle af på en bagerist.
Hård nougat:
10. Skold og smut mandlerne og hak dem groft.
Smelt sukkeret lysebrunt på panden og vend straks mandlerne
heri.
Tag panden fra varmen og rør i mandlerne, til de er jævnt
brune, men ikke sorte.
Bred mandlerne ud på bagepapir eller på en smurt bageplade
og lad dem blive kolde.
Knus nougaten.
Knækglasur:
11. Bring sukker og vand i kog og skum det.
Tilsæt eddiken og kog sukkermassen ved svag varme, til den
begynder at jævne.
Dyp af og til skaftet af en træske i koldt vand, derefter i
glasuren og tilbage i det kolde vand.
Glasuren er færdig, når den bliver glasagtig og hård i det
kolde vand.
Tag glasuren fra varmen, dyp hurtigt vandbakkelserne i den
og stil dem til side, til glasuren er tør.
Flødeskum:
Pisk fløden stiv og tag ca ⅓
fra til pynt.
Vend den knuste nougat i resten.
Anretning:
Læg makronbunden på et fad og top nougat-flødeskummet ovenpå
som en halv globus.
Fordel de glaserede vandbakkelser over hele halvkuglen og
pynt med flødeskum.
Tips: Makronbunden kan bages dage før og opbevares
tørt i dåse (uden papirfor, så bliver den blød).
Vandbakkelser og hård nougat kan laves dagen før.
Se alle de bedste opskrifter med Vandbakkelser
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------