Grønne glæder - Grønt
er godt for øjnene, siger man, men det er sandelig også godt for maven. De
grønne toppe, som vi smider væk, egner sig i virkeligheden glimrende til suppegryden.
Til 4 personer. Tilberedningstid:
20 min.
# Ingredienser
50 g smør
1 løg
1 fed hvidløg
500 g frisk spinat
1 liter
hønsebouillon, evt. af terning
½ citron
salt, peber fra
kværn
reven muskatnød
1½ dl fløde
1 bdt radiser eller croutoner
* Fremgangsmåde
1. Smelt smørret i
en stor gryde, tilsæt det pillede, hakkede løg samt det finthakkede hvidløg og
lad det svitse i 5 min. Det må ikke brune.
2. Skyl spinaten
grundigt i flere hold koldt vand, fjern stilkene og hak den groft.
3. Svits spinaten et
øjeblik i gryden.
Tilsæt bouillon,
saften af den halve citron og drys med salt, peber og lidt muskatnød.
4. Bring suppen i
kog og lad spinaten simre i 15 min.
5. Tag gryden af
varmen, hæld fløden i og drys med radiseskiver eller croutoner.
Tips:
Brug den grønne top
fra radiserne til spinatsuppen. Den giver suppen en anelse pebersmag.
