Spidskålen er fantastisk, og her er lækre opskrifter med spidskål, som er den perfekte begynderkål på grund af den ret milde smag.
Spidskål er et smalt kålhoved med løst siddende blade og
mild kålsmag. Fjern de yderste beskadigede blade, halver kålhovedet, og fjern
stokken. Skær kålen i strimler, og spis den rå, stegt eller dampet.
Spidskål.
Engelsk: Spring cabbage. Latin: Brassica oleracea capitata conica
Sæson: Dansk: juni-oktober. Import: januar-juni
Holdbarhed: 4-5 dage ved 2-6 °C
Anvendelse: Visne blade og stok fjernes. Skylles. Svind: 20%
Anvendes rå i salater evt med lidt ristet bacon, stuvet
eller gratineret.
Kogt eller dampet
spidskål
Skær spidskålen i kvarte og fjern den grove del af stokken. Kog de kvarte
spidskål i letsaltet vand i 5-8 minutter. Kom kålen direkte i kogende vand, da
det herved bevarer flere vitaminer.
Damp evt. blot spidskålen i et par cm vand i gryden og anvend da tætsluttende
låg. Pas på kålen ikke koger tør.
Tips til tilberedning
Læg en kvist persille eller en valnød i kogevandet, når du
damper spidskål. Herved mindsker man noget af kålens karakteristiske duft.
Snit spidskål fint, og bland det sammen med gulerødder,
æbler og appelsiner.
Snit spidskål fint, og svits det sammen med hakket oksekød
og hvidløg på panden.
Fintsnittet spidskål er ligeledes godt som fyld i supper.
Frysning: Ja. Snittes før de blancheres i 1-2 min.
Spidskål kaldes også sommerkål. Den har et let og løst
bladhoved og er ellipseformet.
Spidskålens smag er mildere end hvidkålens, men skal ikke forveksles med
sommerhvidkål, som er rund i formen.
Opskrifter med Spidskål
Tilbage til Råvarer.