Frokost Forret. Arbejdstid: 30 min. Udvandes: ½-1 døgn. Skal trække: mindst 1 døgn. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Spegesild i brændevinsmarinade
2 hele spegesild eller 4 spegesildefileter
Marinade:
2 spsk sukker
6-8 hele peberkorn
1 laurbærblad
6-8 tørrede enebær
2 cl brændevin (gerne med kommensmag)
1 stort løg
hakket persille
hakket dild
*
Sådan laves Spegesild i brændevinsmarinade
1. Læg hele spegesild i rigeligt, koldt vand et døgn og
skift vandet et par gange.
Fileter klarer sig med den halve udvandingstid.
Smag på udvandingsvandet: når det smager godt salt, men ikke
sviende, er smagen i silden tilpas.
2. Fileter hele spegesild og flå skindet af dem.
Skær fileterne i 2-3 cm brede, skrå skiver og læg dem i en
halvdyb skål.
Dæk dem til.
Marinade:
3. Kog 1½ dl vand, sukker, peberkorn og laurbærblad op i en
gryde og rør, så sukkeret opløses helt.
Lad marinaden blive kold, hurtigst i koldt vandbad.
4. Knus enebærrene og rør dem i marinaden sammen med
brændevinen.
Hæld marinaden over sildestykkerne.
Stil skålen koldt mindst 1 døgn.
5. Pil og skiv løget og fordel løgringene over
brændevinssildene.
6. Fordel persille og dild over straks før servering, eller server
det til.
Rugbrød og smør eller fedt er fast tilbehør.
Tips: Se Rugbrød,
surdejs, Kernerugbrød
eller Rugbrød,
hurtigbagt.
Ekstra løgringe kan lægges over eller serveres til ved
servering.
Se alle de bedste opskrifter med Sild
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------