Frisk, røget
torskerogn fås ikke alle steder, men det er en delikatesse, som man ikke må
snyde sig selv for, hvis man kan skaffe den. Fx er den meget lækker i en soufflé,
som vi bringer opskriften på her:
Som forret rækker
den til 8 personer, som frokostret til 4. Tilberedningstid: ca ½ time
# Ingredienser
250 g røget, blød torskerogn
4 spsk hvedemel
125 g mayonnaise
2 æggeblommer
½ dl mælk
3 spsk citronsaft
2 spsk finthakkede
krydderurter
2 æggehvider
* Tilberedning
1. Skrab rognen ud
af hinderne.
2. Rør melet jævnt
med mayonnaise, æggeblomme, mælk og citronsaft.
Tilsæt de
finthakkede krydderurter.
Rør torskerognen i.
3. Pisk æggehviderne
stive og vend dem i rognmassen.
4. Fordel massen i
velsmurte gratinskaller eller små ovnfaste forme (ramekiner) og bag dem i en
varm ovn (200 °C), til de er gyldne - ca. 15 min.
5. Retten serveres
straks med ristet brød og smør til.