Paella med kylling, rejer, muslinger og tomater er så
lækker! En rigtig skøn krydret ret, som gør sig dejligt både til en luksus
hverdagsmiddag og til weekend og gæstemad.
Til 4 pers
# Ingredienser
½ tsk safrantråde
2 spsk varmt vand
150 g torsk, renset
1¼ liter fiskebouillon, på kogepunktet
12 store, rå rejer, pillede og rensede
200 g friske muslinger, rensede
3 spsk olie
150 g kyllingefilet, i mindre stykker og krydret efter smag
1 stort rødløg, hakket
2 fed hvidløg, hakkede
½ tsk cayennepeber
½ tsk paprika
225 g tomater. flåede og skåret i både
1 rød og 1 gul peberfrugt, udkernet og skivet
375 g paella ris
175 g majskerner fra dåse, afdryppede
Tilbehør:
salt og peber
3 hårdkogte æg, skåret i kvarte
citronbåde
* Tilberedning
1 Kom safrantråde og varmt vand i en skål og lad dem trække.
Kog torsken i simrende bouillon i 5 min.
Skyl den under rindende koldt vand.
Den afdryppes, skæres i mindre stykker og sættes til side.
Kog rejerne i bouillonen i 2 min.
Læg dem sammen med torsken.
Kasser alle muslinger, som ikke åbner sig, når de bankes mod
bordet.
Læg dem i bouillonen og kog, til de åbner sig, og
kasser dem, der ikke er åbnede.
Læg dem sammen med torsk og rejer.
2 Varm olien i en paellapande for jævn varme.
Svits kyllingekød under omrøring i 5 min.
Tilsæt løg og svits under omrøring, til det er blødt.
Tilsæt hvidløg, cayennepeber, paprika og safran med
udblødningsvand
og kog under omrøring i 1 min.
Tilsæt tomater og rød og gul peber og kog videre i 2 min.
3 Tilsæt risene og svits under omrøring i 1 min.
Tilsæt det meste af bouillonen, bring det i kog og
lad det simre uden låg i 10 min.
Rør ikke i risene under kogningen, men ryst panden
et par gange og efter tilsætning af ingredienser.
Smag til og kog i 10 min, eller til risene er næsten kogte.
Tilsæt om nødvendigt mere bouillon.
Tilsæt fisk og skaldyr samt majs og kog i 3 min.
4 Når væden er absorberet, og der kommer en svag ristet
aroma fra risene, tages panden fra varmen.
Dæk den med alufolie og lad den trække i 5 min.
Pynt med æg og citronbåde.
Se alle de bedste
opskrifter med Paella
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------