Ægte sojasauce er fremstillet af gærede sojabønner (se Bønner), hvede/ris eller byg, salt, sukker og gær. Det er et af de ældste krydderier i Kina-Japan-køkkenet og et af de mest gennemgående, uanset hvor man måtte befinde sig i disse store lande.
Tynd (lys) soja er den stærkeste og mest salte.
Tyk (mørk) sojasauce er mørkere og rundere, det vil sige sødere
i smagen.
Den mørke foretrækkes ofte som tilbehør på bordet, hvor man dypper
et tilberedt emne heri, før det spises. I øvrigt bruges sojasauce i marinader, også
til kød. Herhjemme bruges det mest, når der skal laves fjernøstlig mad.
Ægte sojasauce, japansk eller kinesisk, må ikke forveksles med
dansk »soja«kulør, det, der herhjemme bruges til at farve saucer og gryderetter
med. Det består hovedsagelig af brændt sukker, salt, løg og peber, og har intet
med den ægte sojasauce at gøre.
Soyasauce kan også staves soyasauce. Se de bedste opskrifter
med Soyasauce
Se de bedste opskrifter med Sojasauce
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------