Sneæg med appelsin

Sneæg er en fransk dessert, med kogte boller af piskede æggehvider, serveret med en lækker vaniljecreme og evt karamel.
De kogte piskede æggehvider skaber en let og luftig mundfuld som først og fremmest er samlingspunkt for den søde vaniljecreme og den knasende karamel.

Vaniljecremen kan tilberedes dagen inden. Sneæg skal helst tilberedes samme dag inden for et par timer inden servering. Karamellen skal laves umiddelbart inden servering.

Det er en smuk dessert som kan sætte punktum på et tapasmåltid.
Se masser af tapas-opskrifter her.
Til 4-5 personer. Tilberedningstid: 20-25 min. Ikke fryseegnet

# Ingredienser
5 æggehvider
125 g sukker (1½ dl)
5 dl mælk

Sauce:
5 æggeblommer
4-5 spsk sukker
½ vaniljestang
4 store appelsiner
chokoladekrymmel

Karamel:
100 g sukker.
2 spsk vand.

* Fremgangsmåde
1. Pisk æggehviderne stive og vend forsigtigt sukkeret i.
Bring mælken i kog, dæmp varmen så mælken småkoger.
Form store æg af hviderne med en spiseske.
Lad dem trække i mælken 4-5 min.
Tag dem op med en hulske.

2. Pisk æggeblommerne godt med sukker.
Bring mælken fra pocheringen i kog igen med den halve, flækkede vanilje.
Hæld den koghede mælk i æggemassen, mens der piskes.
Hæld tilbage i gryden og pisk i cremen til den begynder at tykne - den må ikke koge.

3. Tag gryden fra varmen og kom appelsinsaften i fra de 2 appelsiner.
Lad cremen svale og hæld den i en skål.
Kom sneæggene i.

4. Skræl de sidste 2 appelsiner og skær dem i skiver.
Kom dem i cremesaucen sammen med »æggene«.
Drys med karamel.
Server desserten kold evt med sprøde småkager til.

Karamel
Smelt sukker på en pande, vent til al sukker er smeltet og kom så vandet ved.
Rør det hurtigt sammen. Hæld karamellen i tynde strimler oven på sneæggene.

Se alle de bedste opskrifter med Citrusfrugter

Se alle de bedste opskrifter med Dessert

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.